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Weihnachtliches Eisparfait mit Keksen

Name: Weihnachtliches Eisparfait mit Keksen
Total time: 12 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Gewürzspekulatius; 4 Eigelbe; 100 g Zucker; 50 g Vanillezucker; 100 ml Apfelsaft; 400 g Schlagsahne (frisch); weiße Schokoraspel; 1 Rehrückenform

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30 min

Zubereitung

12 h 30 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 6 Portionen

150 g

100 g

50 g

100 ml

400 g

Schlagsahne frisch

Außerdem: weiße Schokoraspel; 1
Rehrückenform

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und dem Apfelsaft in einer Edelstahlschüssel gut vermischen und überm heißen, nicht kochenden Wasserbad, weiß-cremig schlagen. Anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen. Die Spekulatius zerbröseln und vorsichtig unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und über Nacht ins Gefrierfach stellen.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Schritt 2/2

Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Das Parfait stürzen und in 12 Scheiben schneiden. Je zwei Scheiben mit geraspelter weißer Schokolade garniert servieren.

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