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Weihnachtliches Eisparfait mit Keksen

Weihnachtliches Eisparfait mit Keksen
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30 min
Zubereitung
12 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
150 g Gewürzspekulatius
4 Eigelbe
100 g Zucker
50 g Vanillezucker
100 ml Apfelsaft
400 g Schlagsahne frisch
Außerdem
weiße Schokoraspel
1 Rehrückenform
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und dem Apfelsaft in einer Edelstahlschüssel gut vermischen und überm heißen, nicht kochenden Wasserbad, weiß-cremig schlagen. Anschließend im kalten Wasserbad kalt schlagen. Die Spekulatius zerbröseln und vorsichtig unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und über Nacht ins Gefrierfach stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/2
Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Das Parfait stürzen und in 12 Scheiben schneiden. Je zwei Scheiben mit geraspelter weißer Schokolade garniert servieren.

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