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Röstbrot mit Carpaccio, Rucola, Avocado und Parmesan

Name: Röstbrot mit Carpaccio, Rucola, Avocado und Parmesan
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 220 g Rinderfilet (pariert); 4 Scheiben Graubrot (oder Focaccia, Ciabatta); 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Rucola; 1 Avocado; 40 g Parmesan (dünn gehobelt); 2 EL Walnüsse (gehackt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Walnussöl; 1 Zitrone (Saft)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 20 Min.

Kalorien:

478

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	478 kcal	(23 %)	mehr
Protein	21 g	(21 %)	mehr
Fett	32 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	27 g	(18 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,1 g	(20 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	5,6 mg	(47 %)
Vitamin K	63,7 μg	(106 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	7,9 mg	(66 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	46 μg	(15 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	6,7 μg	(15 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,3 μg	(43 %)	mehr
Vitamin C	20 mg	(21 %)
Kalium	733 mg	(18 %)	mehr
Calcium	184 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	71 mg	(24 %)	mehr
Eisen	2,8 mg	(19 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	4,3 mg	(54 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7 g
Harnsäure	71 mg
Cholesterin	36 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 220 g Rinderfilet pariert; 4 Scheiben Graubrot (oder Focaccia, Ciabatta); 4 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Rucola; 1 Avocado; 40 g Parmesan dünn gehobelt; 2 EL Walnüsse gehackt; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Walnussöl; 1 Zitrone Saft

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rinderfilet Rucola Olivenöl Parmesan Walnuss Walnussöl

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Zubereitungsschritte

Fleisch in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde anfrieren.

Brot mit 2 EL Olivenöl beträufeln und von beiden Seiden auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rösten. Knoblauch schälen, halbieren und Brotscheiben damit jeweils auf einer Seite einreiben.

Fleisch herausnehmen, aus der Frischhaltefolie wickeln und in hauch dünne Scheiben schneiden (am besten mit der Aufschnittmaschine).

Rucola waschen, trocken schütteln und auf den Brotscheiben verteilen.

Avocado schälen, halbieren, Kern herausnehmen und in Spalten schneiden. Ebenfalls auf die Brotscheiben legen, darauf das Carpaccio geben und mit Parmesan und Nüssen bestreuen.

Restliches Olivenöl mit Walnussöl und Zitronensaft vermengen und über die Brote träufeln. Sofort servieren.