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Saubohnensalat mit Paprika, Avocado und Räucher-Makrele
(1 Bewertung)
Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 31 Min.
Kalorien:
512
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 512 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 28 g | (29 %) | mehr | |
| Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,3 g | (31 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 4 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin K | 39,5 μg | (66 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 16,5 mg | (138 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,4 mg | (100 %) | ||
| Folsäure | 123 μg | (41 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 11,5 μg | (26 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 9 μg | (300 %) | mehr | |
| Vitamin C | 153 mg | (161 %) | ||
| Kalium | 1.498 mg | (37 %) | mehr | |
| Calcium | 66 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 106 mg | (35 %) | mehr | |
| Eisen | 4,1 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 57 μg | (29 %) | mehr | |
| Zink | 2,1 mg | (26 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,8 g | |||
| Harnsäure | 199 mg | |||
| Cholesterin | 82 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 12 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 400 g dicke Bohnen gepullt
- Salz
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 rote, große Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL heller Balsamessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 reife Avocados
- 400 g geräucherte Makrelenfilet
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2.
Die Paprika waschen, halbieren, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen, fein hacken und mit dem Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen und das Fruchtfleisch aus der Schale drücken. In breite, dünne Scheiben schneiden, mit den Bohnen, Paprika und der Vinaigrette mischen und auf Teller anrichten.
4.
Die Makrelenfilets in Stücke teilen, auf dem Salat anrichten und mit Petersilieblättchen garniert servieren.
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