Sauerampfercremesuppe

Name: Sauerampfercremesuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Lauch; 1 Bund Petersilie; 2 Handvoll Sauerampfer; 1 Schalotte (gewürfelt); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 2 EL Öl; 100 g Kartoffeln (mehlig kochend); 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Health Score:

90 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

193

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	193 kcal	(9 %)	mehr
Protein	4 g	(4 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	9 g	(6 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,2 g	(7 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,3 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	4,1 mg	(34 %)
Vitamin K	57,6 μg	(96 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	1,7 mg	(14 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	82 μg	(27 %)	mehr
Pantothensäure	0,3 mg	(5 %)
Biotin	2,2 μg	(5 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	40 mg	(42 %)
Kalium	410 mg	(10 %)	mehr
Calcium	98 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	26 mg	(9 %)	mehr
Eisen	1,3 mg	(9 %)	mehr
Jod	9 μg	(5 %)	mehr
Zink	0,5 mg	(6 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,2 g
Harnsäure	64 mg
Cholesterin	30 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Stange Lauch; 1 Bund Petersilie; 2 Handvoll Sauerampfer; 1 Schalotte gewürfelt; 1 Knoblauchzehe gehackt; 2 EL Öl; 100 g Kartoffeln mehlig kochend; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Schlagsahne Sauerampfer Crème fraîche Petersilie Öl

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Sauerampfer waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. In Streifen schneiden und für die Garnitur etwa 4 EL davon beiseite legen.

Lauch, Schalotten und Knoblauch in heißem Öl glasig anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und geschälte, fein geriebene Kartoffel zugeben. Ca. 20 Min. leicht köcheln lassen. Dann gehackte Petersilie und Sauerampfer zugeben. Fein pürieren, Sahne und Creme fraiche zugeben und noch etwa 2 Min. ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sauerampfer bestreut servieren.