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Stachelbeerkuchen

Name: Stachelbeerkuchen
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 Ei; 3 EL Zucker; 1 unbehandelte Zitrone (1/2 TL abgeriebene Schale); Butter (für die Form); Hülsenfrucht zum Blindbacken; 600 g Stachelbeeren; 3 EL gemahlene Mandelkerne; 1 Msp. Zimtpulver; 2 Eier; 400 g Joghurt; 100 g Quark; 0.5 Vanilleschote (ausgeschabtes Mark); 2 Tropfen Bittermandelaroma; 2 EL Zucker; 2 EL Mandelstifte

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Health Score:

68 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

2 h

Zubereitung

Kalorien:

307

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	307 kcal	(15 %)	mehr
Protein	8 g	(8 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	29 g	(19 %)	mehr
zugesetzter Zucker	8 g	(32 %)	mehr
Ballaststoffe	3 g	(10 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,6 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	2,8 mg	(23 %)
Vitamin K	2,1 μg	(4 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,2 mg	(18 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	30 μg	(10 %)	mehr
Pantothensäure	0,6 mg	(10 %)
Biotin	6,2 μg	(14 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	20 mg	(21 %)
Kalium	276 mg	(7 %)	mehr
Calcium	78 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	35 mg	(12 %)	mehr
Eisen	1 mg	(7 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,9 mg	(11 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	8 g
Harnsäure	24 mg
Cholesterin	85 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Stücke

Für den Mürbeteig: 250 g Mehl; 125 g kalte Butter; 1 Prise Salz; 1 Ei; 3 EL Zucker; 1 unbehandelte Zitrone 1/2 TL abgeriebene Schale; Butter für die Form; Hülsenfrucht zum Blindbacken

Für den Belag: 600 g Stachelbeeren; 3 EL gemahlene Mandelkerne; 1 Msp. Zimtpulver; 2 Eier; 400 g Joghurt; 100 g Quark; ½ Vanilleschote ausgeschabtes Mark; 2 Tropfen Bittermandelaroma; 2 EL Zucker; 2 EL Mandelstifte

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Stachelbeere Joghurt Butter Quark Zucker Mandelkern

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz, Zucker und Zitronenschale mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Dann den Teig etwas größer als die Form ausrollen und in die gebutterte Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier in Formgrösse ausschneiden und Hülsenfrüchte darauf geben. Im vorgeheizten Backofen

(200°, Mitte) 15 Min. backen, herausnehmen, abkühlen lassen und Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.

Stachelbeeren waschen, putzen, verlesen und abtropfen lassen. Mandeln mit Zimt vermischen und auf den Teigboden streuen. Die Stachelbeeren darauf verteilen. Eier, Quark, Joghurt, Vanillemark und Mandelaroma verrühren und mit Zucker abschmecken. Die Creme über die Stachelbeeren geben, glattstreichen und mit Mandelstiften bestreuen. Im Backofen (200°; Mitte)ca. 30 Min. backen, herausnehmen, auskühlen lassen und zum Servieren in 12 Stücke schneiden.