Stachelbeerkuchen

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Stachelbeerkuchen
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Health Score:
5,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Kalorien:
3791
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Springform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien3.791 kcal(181 %)
Protein53 g(54 %)
Fett144 g(124 %)
Kohlenhydrate560 g(373 %)
zugesetzter Zucker324 g(1.296 %)
Ballaststoffe34,5 g(115 %)
Automatic
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D3,2 μg(16 %)
Vitamin E23,9 mg(199 %)
Vitamin K13,7 μg(23 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin15,3 mg(128 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure226 μg(75 %)
Pantothensäure3,2 mg(53 %)
Biotin25,8 μg(57 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C250 mg(263 %)
Kalium2.350 mg(59 %)
Calcium315 mg(32 %)
Magnesium283 mg(94 %)
Eisen9,7 mg(65 %)
Jod35 μg(18 %)
Zink5,5 mg(69 %)
gesättigte Fettsäuren72 g
Harnsäure241 mg
Cholesterin494 mg
Zucker gesamt381 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
1
Für den Teig
250 g
125 g
kalte Butter
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
125 g
1
1 Prise
Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für den Belag
700 g
200 g
100 ml
1 kleines Stück
unbehandelte Zitronen
3 EL
gemahlene Mandelkerne
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
StachelbeereMehlZuckerButterZuckerMandelkern

Zubereitungsschritte

1.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz, Zucker und Zitronenschale mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
2.
Inzwischen die Stachelbeeren putzen, waschen. Zucker und Wasser aufkochen, Zitronenstück zugeben, dann die Stachelbeeren hineingeben und darin kurz ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen. Den Saft noch ca. 5 Minuten einkochen lassen.
3.
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier dünn ausrollen und die Springform damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden einstechen, mit einem passend zurechtgeschnittenem Stück Backpapier belegen und mit den Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Min. blind backen. Dann die Hülsenfrüchte und Backpapier abnehmen und den Boden mit den gemahlenen Mandeln bestreuen. Die abgetropften Früchte darüber verteilen. Mit dem eingekochten Saft überziehen. Den Kuchen bis zum Servieren kühl stellen.