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Vollkornbrot
(4 Bewertungen)
Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 2 Std. 40 Min.
Kalorien:
4088
kcal
Brennwert
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1 Brot enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 4.088 kcal | (195 %) | mehr | |
| Protein | 150 g | (153 %) | mehr | |
| Fett | 88 g | (76 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 665 g | (443 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 8 g | (32 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 134,2 g | (447 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 49,4 mg | (412 %) | ||
| Vitamin K | 22,5 μg | (38 %) | ||
| Vitamin B₁ | 6,5 mg | (650 %) | ||
| Vitamin B₂ | 3,8 mg | (345 %) | ||
| Niacin | 88,8 mg | (740 %) | ||
| Vitamin B₆ | 5,5 mg | (393 %) | ||
| Folsäure | 2.574 μg | (858 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 18,3 mg | (305 %) | ||
| Biotin | 188,4 μg | (419 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 5.485 mg | (137 %) | mehr | |
| Calcium | 700 mg | (70 %) | mehr | |
| Magnesium | 1.579 mg | (526 %) | mehr | |
| Eisen | 48,8 mg | (325 %) | mehr | |
| Jod | 48 μg | (24 %) | mehr | |
| Zink | 41,9 mg | (524 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,1 g | |||
| Harnsäure | 1.286 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 31 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
1
- Zutaten
- 1 Würfel frische Hefe 42 g
- 700 g Weizen-Vollkornmehl
- 300 g Roggen-Vollkornmehl
- 1 EL Salz
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Zuckerrübensirup
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Sesamsamen
- 2 EL Haferflocken
- Mehl zum Arbeiten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Weizen-VollkornmehlRoggen-VollkornmehlHefeSonnenblumenölSonnenblumenkernLeinsamenZubereitungsschritte
1.
Die Hefe in 500 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, die aufgelöste Hefe und das Öl zugießen, den Sirup zufügen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2.
Den Teig dann auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und dabei die Hälfte der Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam unterarbeiten. Den Teig zu einem länglichen Strang formen, eine Kastenform einfetten und mit den restlichen Kernen und Samen ausstreuen. Den Strang einlegen, mit lauwarmem Wasser bestreichen, längs einschneiden und zugedeckt noch einmal etwa 15 Minuten gehen lassen.
3.
Den Backofen auf 210°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4.
Das Brot in den vorgeheizten Backofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 60 Minuten backen. (Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. ). Herausnehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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