Vollkornbrot
(2 Bewertungen)
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Health Score:
92 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 2 h 25 min
Fertig
Kalorien:
4065
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 4.065 kcal | (194 %) | mehr | |
| Protein | 151 g | (154 %) | mehr | |
| Fett | 89 g | (77 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 656 g | (437 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 130,8 g | (436 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 49,5 mg | (413 %) | ||
| Vitamin K | 22,5 μg | (38 %) | ||
| Vitamin B₁ | 6,6 mg | (660 %) | ||
| Vitamin B₂ | 3,8 mg | (345 %) | ||
| Niacin | 92,4 mg | (770 %) | ||
| Vitamin B₆ | 5,8 mg | (414 %) | ||
| Folsäure | 2.481 μg | (827 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 18 mg | (300 %) | ||
| Biotin | 191,7 μg | (426 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 5.288 mg | (132 %) | mehr | |
| Calcium | 692 mg | (69 %) | mehr | |
| Magnesium | 1.611 mg | (537 %) | mehr | |
| Eisen | 49,3 mg | (329 %) | mehr | |
| Jod | 44 μg | (22 %) | mehr | |
| Zink | 42,6 mg | (533 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,2 g | |||
| Harnsäure | 1.317 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 23 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
1
- Zutaten
- 42 g frische Hefe (1 Würfel)
- 800 g Weizen-Vollkornmehl
- 200 g Roggen-Vollkornmehl
- 1 EL Salz
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Sesamsamen
- 2 EL Haferflocken
- Mehl zum Arbeiten
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Weizen-VollkornmehlRoggen-VollkornmehlHefeSonnenblumenölSonnenblumenkernLeinsamenZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Hefe in 500 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, die aufgelöste Hefe und das Öl zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2.
Den Teig dann auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und dabei die Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesam unterarbeiten. Den Teig zu einem länglichen Strang formen und eine eine ausgefettete, mit Haferflocken ausgestreute Form legen. Mit lauwarmem Wasser bestreichen und mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Zugedeckt noch einmal etwa 15 Minuten gehen lassen.
3.
Den Backofen auf 210°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4.
Das Brot in den vorgeheizten Backofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 60 Minuten backen. (Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. ). Herausnehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
