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Blattsalat mit Ricotta und Kartoffeldressing

Name: Blattsalat mit Ricotta und Kartoffeldressing
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g mehlig kochende Kartoffeln (insgesamt 2 mehlig kochende Kartoffeln); Salz; Kerbel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Joghurt; Salz; Cayennepfeffer; 2 TL Olivenöl; 200 g Blattsalat (z.B. Endivie, Lollo Rosso, Frisée); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter grüner Pfeffer; 150 g Salat- Ricotta (schnittfest)

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Health Score:

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 50 Min.

Kalorien:

165

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	165 kcal	(8 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	12 g	(10 %)	mehr
Kohlenhydrate	8 g	(5 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	1,2 g	(4 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,2 mg	(10 %)
Vitamin K	67,7 μg	(113 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,3 mg	(19 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	34 μg	(11 %)	mehr
Pantothensäure	0,3 mg	(5 %)
Biotin	3,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,4 μg	(13 %)	mehr
Vitamin C	13 mg	(14 %)
Kalium	403 mg	(10 %)	mehr
Calcium	174 mg	(17 %)	mehr
Magnesium	23 mg	(8 %)	mehr
Eisen	0,5 mg	(3 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	0,5 mg	(6 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,9 g
Harnsäure	15 mg
Cholesterin	26 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für das Kartoffeldressing:: 80 g mehlig kochende Kartoffeln (insgesamt 2 mehlig kochende Kartoffeln); Salz; Kerbel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Joghurt; Salz; Cayennepfeffer; 2 TL Olivenöl

Für den Blattsalat:: 200 g Blattsalat (z.B. Endivie, Lollo Rosso, Frisée); 1 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter grüner Pfeffer; 150 g Salat- Ricotta (schnittfest)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Joghurt Blattsalat Ricotta Kartoffel Olivenöl Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln in Stücke schneiden und auskühlen lassen. Kerbel abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Knoblauch pellen und hacken. Kartoffeln mit Joghurt, Kerbel und Knoblauch cremig pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit Olivenöl verrühren.

Blattsalate abspülen, klein zupfen, putzen und trocken schleudern. Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und den Blattsalat damit mischen. Pfeffer hacken. Blattsalat auf einer Platte anrichten. Ricotta zerbröckeln und darauf geben. Mit Pfeffer bestreuen. Kartoffeldressing extra dazu reichen.