Blattsalat mit Ricotta und Kartoffeldressing

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Blattsalat mit Ricotta und Kartoffeldressing
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
165
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien165 kcal(8 %)
Protein6 g(6 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate8 g(5 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,2 g(4 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,2 mg(10 %)
Vitamin K67,7 μg(113 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2,3 mg(19 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure34 μg(11 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin3,2 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C13 mg(14 %)
Kalium403 mg(10 %)
Calcium174 mg(17 %)
Magnesium23 mg(8 %)
Eisen0,5 mg(3 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren4,9 g
Harnsäure15 mg
Cholesterin26 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Für das Kartoffeldressing:
80 g mehlig kochende Kartoffeln (insgesamt 2 mehlig kochende Kartoffeln)
Salz
Kerbel
1 Knoblauchzehe
200 g Joghurt
Salz
Cayennepfeffer
2 TL Olivenöl
Für den Blattsalat:
200 g Blattsalat (z.B. Endivie, Lollo Rosso, Frisée)
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter grüner Pfeffer
150 g Salat- Ricotta (schnittfest)
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten weich kochen. Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln in Stücke schneiden und auskühlen lassen. Kerbel abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Knoblauch pellen und hacken. Kartoffeln mit Joghurt, Kerbel und Knoblauch cremig pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit Olivenöl verrühren.

2.

Blattsalate abspülen, klein zupfen, putzen und trocken schleudern. Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und den Blattsalat damit mischen. Pfeffer hacken. Blattsalat auf einer Platte anrichten. Ricotta zerbröckeln und darauf geben. Mit Pfeffer bestreuen. Kartoffeldressing extra dazu reichen.