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Chinapfanne mit Tofu und grünem Gemüse

Name: Chinapfanne mit Tofu und grünem Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Chinesische
Ingredients: 2 Zucchini; 300 g Zuckerschoten; 600 g Brokkoliröschen; Salz; 6 Frühlingszwiebeln; 400 g Tofu; 1 Knoblauchzehe; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sesamsamen; 2 EL Limettenblatt; helle Sojasauce; Pfeffer (aus der Mühle); Zitronensaft

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 40 Min.

Kalorien:

349

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	349 kcal	(17 %)	mehr
Protein	29 g	(30 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	22 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13 g	(43 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	12,1 mg	(101 %)
Vitamin K	303,3 μg	(506 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	11 mg	(92 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	134 μg	(45 %)	mehr
Pantothensäure	2,8 mg	(47 %)
Biotin	10,3 μg	(23 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	192 mg	(202 %)
Kalium	1.125 mg	(28 %)	mehr
Calcium	426 mg	(43 %)	mehr
Magnesium	187 mg	(62 %)	mehr
Eisen	8,2 mg	(55 %)	mehr
Jod	36 μg	(18 %)	mehr
Zink	3,7 mg	(46 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,4 g
Harnsäure	282 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Zucchini; 300 g Zuckerschoten; 600 g Brokkoliröschen; Salz; 6 Frühlingszwiebeln; 400 g Tofu; 1 Knoblauchzehe; 1 TL frisch geriebener Ingwer; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sesamsamen; 2 EL Limettenblatt; helle Sojasauce; Pfeffer aus der Mühle; Zitronensaft

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Brokkoliröschen Tofu Zuckerschoten Sesamsamen Sesamöl Ingwer

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Zubereitungsschritte

Die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, die Kerne herausschaben und in feine Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Den Brokkoli waschen und die Röschen je nach Größe ganz lassen oder halbieren. In Salzwasser 2-3 Minuten mit viel Biss blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in

3-4 cm lange Streifen schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Ingwer und den Zuckerschoten in heißem Öl in einer Pfanne oder einem Wok 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Zucchinistreifen, Sesam und Frühlingszwiebeln untermengen und weitere 2-3 Minuten braten. Den Brokkoli und die Kaffirlimettenblätter unterschwenken und zusammen 1-2 Minuten fertig garen. Zum Schluss den Tofu im Gemüse nur noch heiß werden lassen und alles mit Sojasauce, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.