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Deftiger Schwarzwurzelsalat

Name: Deftiger Schwarzwurzelsalat
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Schwarzwurzel; 2 EL Essig; 2 EL Mehl; 3 Stangen Lauch; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 50 g Salami (in Scheiben); 2 EL Pinienkerne; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL saure Sahne; 1 EL Estragonblätter (gehackt)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Kalorien:

310

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	310 kcal	(15 %)	mehr
Protein	12 g	(12 %)	mehr
Fett	21 g	(18 %)	mehr
Kohlenhydrate	17 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	41,5 g	(138 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	20,2 mg	(168 %)
Vitamin K	89 μg	(148 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	4,7 mg	(39 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	314 μg	(105 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	7,2 μg	(16 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	53 mg	(56 %)
Kalium	1.295 mg	(32 %)	mehr
Calcium	244 mg	(24 %)	mehr
Magnesium	101 mg	(34 %)	mehr
Eisen	9,2 mg	(61 %)	mehr
Jod	23 μg	(12 %)	mehr
Zink	1,7 mg	(21 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,6 g
Harnsäure	300 mg
Cholesterin	15 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 800 g Schwarzwurzel; 2 EL Essig; 2 EL Mehl; 3 Stangen Lauch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 50 g Salami in Scheiben; 2 EL Pinienkerne; 2 EL Weißweinessig; 4 EL Sonnenblumenöl; 2 EL saure Sahne; 1 EL Estragonblätter gehackt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schwarzwurzel Salami Sonnenblumenöl saure Sahne Pinienkerne Estragonblatt

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Zubereitungsschritte

Essig und Mehl mit ca. 1 l Wasser verrühren.

Schwarzwurzeln schälen, waschen und ca. 4 cm lange Stücke schneiden, sofort in das Essig-Wasser geben und ca. 40 Min. kochen.

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, dann mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und ca. 8 Min. garen, abgiessen und sofort eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Weissweinessig mit Salz, Pfeffer verrühren, Öl und Sahne unterschlagen, Estragon zugeben, abschmecken.

Schwarzwurzeln abgiessen, abtropfen lassen, mit Lauch und der Salatsauce mischen, anrichten und mit Salamischeiben zu Tütchen gesteckt garnieren und mit Pinienkernen bestreut servieren. Weissbrot dazu reichen.