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Deftiger Schwarzwurzelsalat

Deftiger Schwarzwurzelsalat
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Schwarzwurzel
2 EL Essig
2 EL Mehl
3 Stangen Lauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Salami in Scheiben
2 EL Pinienkerne
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL saure Schlagsahne
1 EL Estragonblätter gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Essig und Mehl mit ca. 1 l Wasser verrühren.
Schritt 2/6
Schwarzwurzeln schälen, waschen und ca. 4 cm lange Stücke schneiden, sofort in das Essig-Wasser geben und ca. 40 Min. kochen.
Schritt 3/6
Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, dann mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und ca. 8 Min. garen, abgiessen und sofort eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/6
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 5/6
Weissweinessig mit Salz, Pfeffer verrühren, Öl und Sahne unterschlagen, Estragon zugeben, abschmecken.
Schritt 6/6
Schwarzwurzeln abgiessen, abtropfen lassen, mit Lauch und der Salatsauce mischen, anrichten und mit Salamischeiben zu Tütchen gesteckt garnieren und mit Pinienkernen bestreut servieren. Weissbrot dazu reichen.

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