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Eier in Kräutersoße

Name: Eier in Kräutersoße
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Mediterran, Schweizer‎
Ingredients: 2 Schalotten; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 100 ml Weißwein; 300 ml Milch; 1 EL frische Kräuter gehackt (z. B. Estragon, Majoran, Thymian, Basilikum); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben); 1 TL scharfer Senf; 3 EL Schlagsahne; 8 Eier; frische Kräuter (für die Garnitur)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

313

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	313 kcal	(15 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	22 g	(19 %)	mehr
Kohlenhydrate	9 g	(6 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	0,3 g	(1 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	3,5 μg	(18 %)	mehr
Vitamin E	2,5 mg	(21 %)
Vitamin K	11,2 μg	(19 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	4,4 mg	(37 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	92 μg	(31 %)	mehr
Pantothensäure	2,1 mg	(35 %)
Biotin	31,3 μg	(70 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,4 μg	(80 %)	mehr
Vitamin C	3 mg	(3 %)
Kalium	350 mg	(9 %)	mehr
Calcium	168 mg	(17 %)	mehr
Magnesium	28 mg	(9 %)	mehr
Eisen	2,5 mg	(17 %)	mehr
Jod	23 μg	(12 %)	mehr
Zink	2,1 mg	(26 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10,3 g
Harnsäure	9 mg
Cholesterin	465 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Schalotten; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 100 ml Weißwein; 300 ml Milch; 1 EL frische Kräuter gehackt (z. B. Estragon, Majoran, Thymian, Basilikum); Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat frisch gerieben; 1 TL scharfer Senf; 3 EL Schlagsahne; 8 Eier; frische Kräuter für die Garnitur

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Milch Weißwein Butter Schlagsahne Senf Schalotte

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Zubereitungsschritte

Schalotten schälen, sehr fein hacken. Butter erhitzen. Schalotten darin glasig werden lassen. Mehl darüber streuen, unterrühren und unter Rühren mit Wein ablöschen. Etwas einreduzieren lassen, dann Milch zugeben, umrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. sämig einkochen lassen.

Getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und Rahm zugeben. Die Eier in kochendes Salzwasser geben und 6 Min. wachsweich kochen. Kalt abschrecken, schälen und in eine Schüssel geben. Mit Sauce begießen und mit frischen Kräutern garniert servieren.