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Eier in Kräutersoße

Eier in Kräutersoße
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2 EL
1 EL
100 ml
300 ml
1 EL
frische Kräuter gehackt (z. B. Estragon, Majoran, Thymian, Basilikum)
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
1 TL
scharfer Senf
3 EL
8
frische Kräuter für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Schalotten schälen, sehr fein hacken. Butter erhitzen. Schalotten darin glasig werden lassen. Mehl darüber streuen, unterrühren und unter Rühren mit Wein ablöschen. Etwas einreduzieren lassen, dann Milch zugeben, umrühren und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. sämig einkochen lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und Rahm zugeben. Die Eier in kochendes Salzwasser geben und 6 Min. wachsweich kochen. Kalt abschrecken, schälen und in eine Schüssel geben. Mit Sauce begießen und mit frischen Kräutern garniert servieren.

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