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Entenkeulen mit Gemüse

Name: Entenkeulen mit Gemüse
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 2 Entenkeulen (à ca. 220 g, gehäutet); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Öl; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Mehl; 150 ml Orangensaft; 0.25 Zimtstange; 1 TL frisch gehackte Thymianzweig; 450 ml Hühnerbrühe; 6 kleine, junge Möhren (geschält); 4 kleine weiße Rüben (geschält); 6 Schalotten (geschält); 100 g kleine neue Kartoffeln (geschält); Thymianzweig (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Kalorien:

1319

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	1.319 kcal	(63 %)	mehr
Protein	72 g	(73 %)	mehr
Fett	86 g	(74 %)	mehr
Kohlenhydrate	63 g	(42 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	18,6 g	(62 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	8,6 mg	(1.075 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	9,1 mg	(76 %)
Vitamin K	85,6 μg	(143 %)
Vitamin B₁	1,6 mg	(160 %)
Vitamin B₂	0,8 mg	(73 %)
Niacin	32,8 mg	(273 %)
Vitamin B₆	2,3 mg	(164 %)
Folsäure	205 μg	(68 %)	mehr
Pantothensäure	5 mg	(83 %)
Biotin	46,6 μg	(104 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,1 μg	(37 %)	mehr
Vitamin C	67 mg	(71 %)
Kalium	3.080 mg	(77 %)	mehr
Calcium	216 mg	(22 %)	mehr
Magnesium	142 mg	(47 %)	mehr
Eisen	11,3 mg	(75 %)	mehr
Jod	27 μg	(14 %)	mehr
Zink	6,8 mg	(85 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	22,8 g
Harnsäure	574 mg
Cholesterin	305 mg		mehr
Zucker gesamt	42 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Entenkeulen à ca. 220 g, gehäutet; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Öl; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Mehl; 150 ml Orangensaft; ¼ Zimtstange; 1 TL frisch gehackte Thymianzweig; 450 ml Hühnerbrühe; 6 kleine, junge Möhren geschält; 4 kleine weiße Rüben geschält; 6 Schalotten geschält; 100 g kleine neue Kartoffeln geschält; Thymianzweig zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Orangensaft Kartoffel Öl Thymianzweig Salz Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Entenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer hohen, backofenfesten Pfanne rundum goldbraun anbraten. Knoblauch und Mehl zugeben, alles gut verrühren. Orangensaft einrühren, Zimt, Thymian und Hühnerbrühe zugeben und aufkochen lassen.

Alles in den vorgeheizten Backofen (180°) schieben und 20 Min. garen, dann das Gemüse zugeben und weitere 30 Min. garen. Würzen, abschmecken und mit Thymian garniert servieren.