Erdbeer-Frischkäse-Schnittchen
Der erfrischende Kühlschrank-Kuchen mit Keksboden gelingt ganz ohne Backen und liefert dank der Erdbeeren Vitalstoffe: Neben Vitamin C überzeugen die Früchtchen mit jeder Menge Folat (Folsäure). Der Körper kann dieses B-Vitamin selbst nicht herstellen, braucht es aber unter anderem für die Zellteilung. Für werdende Mütter sind Erdbeeren daher perfekt, denn Folsäure schützt das Ungeborene vor Missbildungen.
Mit aromatischen Erdbeeren schmecken die Frischkäse-Schnittchen doppelt so gut. Leider täuscht oft der Schein und eine tiefrote Farbe allein sagt wenig aus. Wenn Sie richtig süße Früchte haben möchte, hilft nur eins: Erdbeeren dann kaufen, wenn sie bei uns Saison haben – also von Mai bis Juli!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 311 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 10 g | (40 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,7 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin K | 6,9 μg | (12 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 45 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 7,4 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 32 mg | (34 %) | ||
| Kalium | 409 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 98 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | |||
| Harnsäure | 19 mg | |||
| Cholesterin | 27 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Haferkeks
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
- 75 g Butter
- 50 g Kokosraspel
- 40 g Mandelblättchen
- 800 g Erdbeeren
- 8 Blattgelatine
- 400 g Frischkäse
- 500 g Magerquark
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Puderzucker aus Vollrohrzucker
- 3 EL Birnendicksaft
- 200 ml Schlagsahne
- Minze zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Die Kekse in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern. Kekskrümel mit dem Kakao sorgfältig mischen.
Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Kokosraspel, Mandeln und Keks-Kakao-Masse untermischen. Backrahmen auf ein Backblech stellen, Keksmasse einfüllen und glatt streichen. In den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. 8 Stück zum Garnieren halbieren und beiseitelegen. Den Rest nebeneinander auf den fest gewordenen Boden stellen (Spitzen nach oben).
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Quark, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Birnendicksaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. 3–4 EL der Creme einrühren und unter die restliche Creme mengen. Sahne steif schlagen und unterziehen.
Die Käsemasse auf die Erdbeeren füllen und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die Torte aus der Form lösen, in 15 rechteckige Stücke schneiden und mit den Erdbeerhälften belegen. Mit Minze garniert servieren.