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Filetsteaks mit Rotweinsauce und Gemüse

Name: Filetsteaks mit Rotweinsauce und Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Rinderfiletsteaks; 1 EL gemischte wei Pfefferkörner; 30 g Butter; 1 EL Pflanzenöl; 25 g Butter; 1 EL Mehl; 2 EL gekörnte Fleischbrühe; 150 ml Rotwein; 150 ml Wasser; 1 EL gekörnter Senf; 3 EL saure Sahne; 350 g Zuckerschoten; 350 g gelbe Mini-Patisson; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

562

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	562 kcal	(27 %)	mehr
Protein	49 g	(50 %)	mehr
Fett	32 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	15 g	(10 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,5 g	(18 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,3 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	2,8 mg	(23 %)
Vitamin K	14 μg	(23 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	21,4 mg	(178 %)
Vitamin B₆	1,3 mg	(93 %)
Folsäure	59 μg	(20 %)	mehr
Pantothensäure	2,9 mg	(48 %)
Biotin	15,5 μg	(34 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4 μg	(133 %)	mehr
Vitamin C	38 mg	(40 %)
Kalium	1.165 mg	(29 %)	mehr
Calcium	73 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	97 mg	(32 %)	mehr
Eisen	7,7 mg	(51 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	9,5 mg	(119 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	17 g
Harnsäure	375 mg
Cholesterin	156 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Rinderfiletsteaks; 1 EL gemischte wei Pfefferkörner; 30 g Butter; 1 EL Pflanzenöl

Für die Sauce: 25 g Butter; 1 EL Mehl; 2 EL gekörnte Fleischbrühe; 150 ml Rotwein; 150 ml Wasser; 1 EL gekörnter Senf; 3 EL saure Sahne; 350 g Zuckerschoten; 350 g gelbe Mini-Patisson; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zuckerschoten Rotwein saure Sahne Butter Butter Butter

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Zubereitungsschritte

Zuckerschoten und Patissons waschen, trockentupfen. Von den Zuckerschoten die Enden abknipsen, schräg in breite Stücke schneiden. Patissons halbieren und beides in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Fleisch waschen, trockentupfen. Pefferkörner auf einen Teller streuen, Filets darin wenden. Butter und Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite 3 bis 7 Minute braten (3 Minuten roh, 5 Minuten medium, 7 Minuten gut durch).

In einer zweiten Pfanne die Butter schmelzen, Mehl einrühren. Gekörnte Brühe dazurühren und mit Rotwein und heißem Wasser ablöschen. Aufkochen lassen, und solange Rühren, bis die Sauce dicklich ist. Senf unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren, Creme fraiche unterrühren. Gemüse in der Butter schwenken, salzen und pfeffern. Steaks mit Rotweinsauce und Gemüse servieren.