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Gefüllte Lachsforellenröllchen

Name: Gefüllte Lachsforellenröllchen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Lachsforellenfilets; 2 Zitronen (Saft); 250 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 6 Pfefferkörner; 250 g Mangold; 100 g Couscous; 2 Schalotten; 1 kleine rote Chilischote; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 250 g Zuckerschoten; 250 g grüne Bohnen; 2 kleine Zucchini; 2 Knoblauchzehen

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

372

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	372 kcal	(18 %)	mehr
Protein	31 g	(32 %)	mehr
Fett	7 g	(6 %)	mehr
Kohlenhydrate	32 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	9,5 g	(32 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	18 μg	(90 %)	mehr
Vitamin E	4,1 mg	(34 %)
Vitamin K	44,6 μg	(74 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	12,9 mg	(108 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	105 μg	(35 %)	mehr
Pantothensäure	2,9 mg	(48 %)
Biotin	15,4 μg	(34 %)	mehr
Vitamin B₁₂	5 μg	(167 %)	mehr
Vitamin C	97 mg	(102 %)
Kalium	1.406 mg	(35 %)	mehr
Calcium	182 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	166 mg	(55 %)	mehr
Eisen	6,4 mg	(43 %)	mehr
Jod	20 μg	(10 %)	mehr
Zink	2,2 mg	(28 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,9 g
Harnsäure	508 mg
Cholesterin	64 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Lachsforellenfilets; 2 Zitronen (Saft); 250 ml Weißwein; 1 Lorbeerblatt; 6 Pfefferkörner; 250 g Mangold; 100 g Couscous; 2 Schalotten; 1 kleine rote Chilischote; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 250 g Zuckerschoten; 250 g grüne Bohnen; 2 kleine Zucchini; 2 Knoblauchzehen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißwein Mangold Zuckerschoten grüne Bohnen Couscous Butter

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Zubereitungsschritte

Couscous nach Packungsanleitung garen. Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft (1 Zitrone) beträufeln. Mangold putzen, waschen, dicke Stiele abschneiden und in feine Streifen schneiden. Chilschote der Länge nach halbieren, entkernen und klein hacken. Schalotten schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Mangold dazugeben, zusammenfallen lassen, Couscous und Chili untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils etwas Mangoldmischung auf der Hautseite vom Fisch verteilen, aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Wasser, Wein, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz 15 Minuten köcheln lassen. Die gefüllten Lachsforellenröllchen auf einen Siebeinsatz geben und im Gewürzsud 6 - 8 Min. ziehen lassen.

Zuckerschoten, Bohnen und Zucchini waschen. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 6 Min. blanchieren. Bohnen putzen und kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren. Zucchini der Länge nach halbieren, nach Bedarf vierteln und in längere Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 4 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb braten (nicht braun braten, sonst ist er bitter). Das gesamte Gemüse dazugeben und kurz im Öl schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Röllchen auf dem Gemüse angerichtet servieren. Zitronenschnitze dazureichen.