Nächstes Rezept

Kartoffel-Pilz-Suppe

Name: Kartoffel-Pilz-Suppe
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 400 g Kartoffeln (mehligkochend); 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; Öl (zum Anbraten); 50 g Speck (gewürfelt); 600 ml Fleischbrühe; 4 Majoranzweige; 1 Lorbeerblatt; 150 g Austernpilze; 150 g Pfifferlinge; 100 ml Schlagsahne; 2 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gerieben)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Health Score:

84 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 15 Min.

Kalorien:

380

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	380 kcal	(18 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	31 g	(27 %)	mehr
Kohlenhydrate	19 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,9 g	(16 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	1,1 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	6,6 mg	(55 %)
Vitamin K	5,6 μg	(9 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	9,4 mg	(78 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	47 μg	(16 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	13,2 μg	(29 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	23 mg	(24 %)
Kalium	697 mg	(17 %)	mehr
Calcium	66 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	41 mg	(14 %)	mehr
Eisen	4,3 mg	(29 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	11,9 g
Harnsäure	47 mg
Cholesterin	33 mg		mehr
Zucker gesamt	3 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Kartoffeln mehligkochend; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; Öl zum Anbraten; 50 g Speck gewürfelt; 600 ml Fleischbrühe; 4 Majoranzweige; 1 Lorbeerblatt; 150 g Austernpilze; 150 g Pfifferlinge; 100 ml Schlagsahne; 2 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat frisch gerieben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Austernpilz Pfifferling Schlagsahne Speck saure Sahne

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Die Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Beides mit dem Speck in etwas heißem Öl anschwitzen, dann mit etwa 500 ml Fleischbrühe aufgießen. Die Kartoffeln, 3 Majoranzweige und das Lorbeerblatt zugeben und etwa 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Währenddessen die Pilze putzen und nach Bedarf kleiner schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze goldbraun anbraten. Dann die restliche Brühe angießen, so dass sich der Bratensatz löst und vom Herd nehmen.

Die Kräuterzweige entfernen und die Suppe fein pürieren. Die Sahne zugeben, alles aufkochen lassen und die Pilze ohne der Brühe zugeben. Die Suppe kurz ziehen lassen und je nach Belieben etwas mehr oder weniger Pilz-Brühe unterrühren. Die Suppe kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Restliche Majoranblättchen abzupfen und zur Suppe geben. Die Suppe portionieren und mit je einem Klecks saurer Sahne garniert servieren.