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Kartoffeln mit Ei und Senfsauce

Name: Kartoffeln mit Ei und Senfsauce
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 kg neue Kartoffeln; 6 Eier; 1 EL Butter; 1.5 EL Mehl; 300 ml Milch; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Senf; 2 EL fein geschnittene Estragonblätter

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

402

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	402 kcal	(19 %)	mehr
Protein	18 g	(18 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	49 g	(33 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,5 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	2,5 μg	(13 %)	mehr
Vitamin E	1,9 mg	(16 %)
Vitamin K	13,4 μg	(22 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	8,3 mg	(69 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	107 μg	(36 %)	mehr
Pantothensäure	2,7 mg	(45 %)
Biotin	25,3 μg	(56 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,9 μg	(63 %)	mehr
Vitamin C	48 mg	(51 %)
Kalium	1.214 mg	(30 %)	mehr
Calcium	173 mg	(17 %)	mehr
Magnesium	86 mg	(29 %)	mehr
Eisen	4,2 mg	(28 %)	mehr
Jod	26 μg	(13 %)	mehr
Zink	2,7 mg	(34 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,1 g
Harnsäure	50 mg
Cholesterin	342 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg neue Kartoffeln; 6 Eier; 1 EL Butter; 1 ½ EL Mehl; 300 ml Milch; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Senf; 2 EL fein geschnittene Estragonblätter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Milch Senf Butter Estragonblatt Ei

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln gründlich abbürsten, in Salzwasser ca. 25 Minuten garen.

Eier in ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unterrühren, hell anschwitzen, mit Milch und Brühe unter Rühren ablöschen. Salzen, pfeffern und den Senf unterrühren, abschmecken.

Zum Servieren Eier abschrecken und pellen. Estragon unter die Sauce ziehen. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und mit Eiern und der Estragon-Senf-Sauce anrichten.