Bewerten

Speichern

Miesmuscheln mit Kartoffeln in Senfsauce

Name: Miesmuscheln mit Kartoffeln in Senfsauce
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 große Kartoffeln; Salz; 150 g Butter; 2 EL Senf; 150 g Schlagsahne; Cayennepfeffer; 4 kg Miesmuscheln; 3 Zwiebeln; 1 Lauchstange; 1 Bund Petersilie; 1 EL Butter; 250 ml trockenen Weißwein; Salz; weißer Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 Bund Rucola

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Miesmuscheln mit Kartoffeln in Senfsauce

Health Score:

8,7 / 10

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Mein Kochbuch

Drucken

Zutaten

für

4

Portionen

4

große Kartoffeln

150 g

2 EL

150 g

4 kg

3

1

1 Bund

1 EL

250 ml

trockenen Weißwein

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

½ Bund

Rucola

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Salz Butter Senf Schlagsahne Zwiebel

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Kugelausstecher schöne Kugeln ausstechen. Kartoffeln in Salzwasser in ca. 20 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen.

2.

Für die Senfsauce Butter mit Senf unter Rühren schmelzen, die Sahne mit einem Schneebesen einrühren und mit Cayennepfeffer würzen. Kartoffeln in die Sauce geben und warm halten.

3.

Muscheln sortieren. Offene Muscheln wegwerfen. Muscheln unter fließendem Wasser bürsten und entbarten.

4.

Zwiebeln schälen und hacken. Lauch schälen bzw. putzen und waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

5.

In einem großen Topf erst die Zwiebeln, dann das übrige Gemüse kurz andünsten, die Petersilie unterrühren und mit 250 ml Wasser und dem Wein angießen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die Muscheln in den Topf geben und bei starker Hitze ca. 8 Min. zugedeckt garen, dabei gelegentlich kräftig durchrütteln. Zum Servieren die Muscheln abtropfen lassen. Jetzt noch geschlossene Muscheln wegwerfen. Die offenen mit der Senfsauce und den Kartoffeln anrichten und mit Rucola garniert servieren.