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Kartoffeln mit Erdnußplätzchen und Koriander

Name: Kartoffeln mit Erdnußplätzchen und Koriander
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kleine festkochende Kartoffeln; 0.5 Blumenkohl; 1 kleine scharfe rote Chilischote; 0.5 Bund frischer Koriander; Öl (für das Blech); Salz; 100 g geschälte Erdnusskerne; 200 g Semmelbrösel; 2 Eier; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 gestr. TL Cayennepfeffer; 6 EL Sonnenblumenöl

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 10 min

Zubereitung

Kalorien:

722

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	722 kcal	(34 %)	mehr
Protein	22 g	(22 %)	mehr
Fett	41 g	(35 %)	mehr
Kohlenhydrate	66 g	(44 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	11,2 g	(37 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,8 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	19,1 mg	(159 %)
Vitamin K	59,5 μg	(99 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	11,5 mg	(96 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	174 μg	(58 %)	mehr
Pantothensäure	3,3 mg	(55 %)
Biotin	21,6 μg	(48 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	115 mg	(121 %)
Kalium	1.220 mg	(31 %)	mehr
Calcium	95 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	108 mg	(36 %)	mehr
Eisen	3,7 mg	(25 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	2,6 mg	(33 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6 g
Harnsäure	139 mg
Cholesterin	109 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g kleine festkochende Kartoffeln; ½ Blumenkohl; 1 kleine scharfe rote Chilischote; ½ Bund frischer Koriander; Öl für das Blech; Salz

Für die Plätzchen: 100 g geschälte Erdnusskerne; 200 g Semmelbrösel; 2 Eier; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 gestr. TL Cayennepfeffer; 6 EL Sonnenblumenöl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Erdnusskern Sonnenblumenöl Koriander Blumenkohl Chilischote

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln in Wasser kochen und anschließend pellen. Blumenkohl waschen, in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. Kartoffeln salzen, auf ein geöltes Backblech legen und im Backofen bei 200° in 30 Min. goldbraun rösten. Für die Plätzchen Erdnüsse in einem Mörser zerstoßen.

Eier, Paniermehl, Erdnüsse, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gut miteinander verkneten. Kleine Bällchen formen und im heißen Öl goldbraun braten. Chilischote waschen und hauchdünne Ringe schneiden. Korianderblättchen abzupfen. Kartoffeln in einer Schüssel mit Blumenkohl und Erdnußbällchen anrichten und mit Chiliringen und Korianderblättchen garnieren.