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Kartoffelsalat mit Käse und Ei

Name: Kartoffelsalat mit Käse und Ei
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Griechisch, Mediterran
Ingredients: 10 festkochende Kartoffeln; 8 hartgekochte Eier; 200 g griechischer Schafskäse; 4 Anchovis; 2 EL Kapern (in Salz eingelegt); 3 Frühlingszwiebeln; 2 weiße Zwiebeln; 2 EL schwarze Oliven; kaltgepresstes Olivenöl; 1 Zitrone (der Saft davon); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL feingehackte Kräuter (nach Belieben)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

588

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	588 kcal	(28 %)	mehr
Protein	27 g	(28 %)	mehr
Fett	32 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	45 g	(30 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,5 g	(15 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	3,9 μg	(20 %)	mehr
Vitamin E	4,6 mg	(38 %)
Vitamin K	19,3 μg	(32 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	10,2 mg	(85 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	143 μg	(48 %)	mehr
Pantothensäure	2,9 mg	(48 %)
Biotin	30,2 μg	(67 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,5 μg	(83 %)	mehr
Vitamin C	61 mg	(64 %)
Kalium	1.267 mg	(32 %)	mehr
Calcium	251 mg	(25 %)	mehr
Magnesium	89 mg	(30 %)	mehr
Eisen	5 mg	(33 %)	mehr
Jod	61 μg	(31 %)	mehr
Zink	3,5 mg	(44 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	13,2 g
Harnsäure	63 mg
Cholesterin	472 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 10 festkochende Kartoffeln; 8 hartgekochte Eier; 200 g griechischer Schafskäse; 4 Anchovis; 2 EL Kapern in Salz eingelegt; 3 Frühlingszwiebeln; 2 weiße Zwiebeln; 2 EL schwarze Oliven; kaltgepresstes Olivenöl; 1 Zitrone der Saft davon; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL feingehackte Kräuter nach Belieben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schafskäse Olive Kapern Kartoffel Ei Anchovis

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln in der Schale in reichlich Salzwasser kochen, danach pellen. Die Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren. Eier schälen und in 2 Teile schneiden. Anchovis kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Kapern abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in breite Ringe schneiden. 8 EL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen sämig schlagen.

Kartoffeln, Eier, Anchovis, Kapern, Oliven, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und den zerbröckelten Schafskäse auf einer großen Platte anrichten, mit den Kräutern bestreuen und mit der Salatsauce beträufeln. Mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen und sofort servieren. Dazu passt frisches knuspriges Weißbrot.