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Kartoffelsalat mit Käse und Ei

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelsalat mit Käse und Ei
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
10
festkochende Kartoffeln
8
hartgekochte Eier
200 g
griechischer Schafskäse
4
2 EL
Kapern in Salz eingelegt
3
2
weiße Zwiebeln
2 EL
schwarze Oliven
kaltgepresstes Olivenöl
1
Zitrone der Saft davon
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
feingehackte Kräuter nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kartoffeln in der Schale in reichlich Salzwasser kochen, danach pellen. Die Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren. Eier schälen und in 2 Teile schneiden. Anchovis kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Kapern abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in breite Ringe schneiden. 8 EL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen sämig schlagen.
Schritt 2/2
Kartoffeln, Eier, Anchovis, Kapern, Oliven, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und den zerbröckelten Schafskäse auf einer großen Platte anrichten, mit den Kräutern bestreuen und mit der Salatsauce beträufeln. Mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen und sofort servieren. Dazu passt frisches knuspriges Weißbrot.

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