Kartoffelsalat mit Lammfleisch
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 376 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 25 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 67,9 μg | (113 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 12,8 mg | (107 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 94 μg | (31 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 2,9 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,4 μg | (80 %) | mehr | |
| Vitamin C | 153 mg | (161 %) | ||
| Kalium | 1.039 mg | (26 %) | mehr | |
| Calcium | 180 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 44 μg | (22 %) | mehr | |
| Zink | 4,4 mg | (55 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,5 g | |||
| Harnsäure | 141 mg | |||
| Cholesterin | 64 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 600 g festkochende kleine Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 150 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Baby-Pak-Choi)
- 100 g Mini-Mozzarellakugel
- 300 g Lammfilet
- 1 TL Currypulver
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Weinessig
Zubereitungsschritte
Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill ca. 10 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Abkühlen lassen, dann häuten und in Streifen schneiden.
Inzwischen Kartoffeln schälen und vierteln. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 20–25 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.
Währenddessen Salat waschen, trockenschleudern, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mozzarella abtropfen lassen.
Lammfilet abtupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Lammfilet darin bei mittlerer Hitze kurz anbraten, herausnehmen. 5–8 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln legen. Currypulver mit 1 EL Öl verrühren und die Kartoffeln damit bepinseln.
Zitronensaft mit Weinessig und restlichem Olivenöl verrühren, Salat hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Schüsseln verteilen, Mozzarellakugeln darübergeben.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln auf den Salat legen. Paprikastreifen darüberstreuen und sofort servieren.