Kohlrabi-Taler mit Walnuss-Dip

Name: Kohlrabi-Taler mit Walnuss-Dip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 350 g großer Kohlrabi (mit Grün; 1 großer Kohlrabi); 350 g mehligkochende Kartoffeln (5 mehligkochende Kartoffeln); 40 g Walnusskerne; 150 g Joghurt (1,5 % Fett); Salz; Pfeffer; 1 Ei; 2 EL Mehl; 30 g feine Haferflocken (4 EL); 5 TL Rapsöl; 100 ml Milch (1,5 % Fett); Muskatnuss

Für 1 Erw. und 1 Kind (7–14 Jahre)

(5 Bewertungen)

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Health Score:

85 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

516

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Unter dem knusprigen Mantel verbirgt sich Vitamin-C-reiches Gemüse. Die meisten Vitamine und Mineralstoffe stecken allerdings in den Kohlrabiblättern, deshalb kommen sie in den Dip!

Vielfältig wandelbar: Wenn Sie Zucchini oder Kürbisspalten nehmen, entfällt das Vorgaren. Statt Haferflocken eignen sich auch Semmelbrösel – eine gute Verwendung für altbackenes Brot. Und anstelle des Kohlrabigrüns passen rohe Spinatblätter oder Rucola. Für größere Kinder (ab etwa 7 Jahren) gibt es keine ausgesprochene Kinderportion mehr. Das Essen wird in der Regel "gerecht" verteilt. Deshalb machen wir hier auch keine Unterschiede mehr bei der Nährwertberechnung.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	516 kcal	(25 %)	mehr
Protein	19 g	(19 %)	mehr
Fett	26 g	(22 %)	mehr
Kohlenhydrate	48 g	(32 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8 g	(27 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,9 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	4,6 mg	(38 %)
Vitamin K	43,9 μg	(73 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	8,5 mg	(71 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	110 μg	(37 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	22,4 μg	(50 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,1 μg	(37 %)	mehr
Vitamin C	92 mg	(97 %)
Kalium	1.245 mg	(31 %)	mehr
Calcium	330 mg	(33 %)	mehr
Magnesium	142 mg	(47 %)	mehr
Eisen	3,9 mg	(26 %)	mehr
Jod	21 μg	(11 %)	mehr
Zink	2,9 mg	(36 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,3 g
Harnsäure	103 mg
Cholesterin	126 mg		mehr
Zucker gesamt	15 g

Entwicklung dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen (1 Erw. und 1 Kind, 7–14 Jahre)

Zutaten: 350 g großer Kohlrabi (mit Grün; 1 großer Kohlrabi); 350 g mehligkochende Kartoffeln (5 mehligkochende Kartoffeln); 40 g Walnusskerne; 150 g Joghurt (1,5 % Fett); Salz; Pfeffer; 1 Ei; 2 EL Mehl; 30 g feine Haferflocken (4 EL); 5 TL Rapsöl; 100 ml Milch (1,5 % Fett); Muskatnuss

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kohlrabi Kartoffel Joghurt (1,5 % Fett)Milch (1,5 % Fett)Walnusskern Haferflocke

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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Zubereitungsschritte

Kohlrabi waschen und schälen. Die zarten grünen Blätter abzupfen, waschen und beiseitelegen. Kohlrabi in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Kartoffeln gründlich waschen und mit den Kohlrabischeiben in einen Dämpfeinsatz geben. Zugedeckt über kochendem Wasser 8-10 Minuten garen. Kohlrabischeiben herausnehmen, die Kartoffeln etwa 20 Minuten weiterdämpfen.

Inzwischen Kohlrabigrün trockenschütteln und mit den Walnüssen in einem Blitzhacker fein hacken. In eine kleine Schüssel geben, Joghurt unterrühren, salzen und pfeffern.

Ei mit etwas Salz und Pfeffer in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verquirlen.

Vorgegarte Kohlrabischeiben nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Haferflocken wälzen. Panade auf beiden Seiten fest andrücken.

4 TL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kohlrabitaler darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten.

Die Kartoffeln pellen, in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen.

Milch und restliches Öl dazugeben und mit einem Holzlöffel cremig rühren. Salzen, pfeffern und etwas Muskat dazureiben.

Kohlrabitaler kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem Püree anrichten und mit dem Dip servieren.