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Kokossuppe mit Bananenspieß

Name: Kokossuppe mit Bananenspieß
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 3 rote Chilischoten; 4 Knoblauchzehen; 2 Stiele Zitronengras; 4 feste Bananen; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Erdnussöl; 1 TL Currypulver (scharf); Salz; 800 ml Kokosmilch (ungesüßt; Dose); 100 ml Ananassaft; 300 ml Hühnerbrühe (Instant); 50 g Butter; 2 EL mildes Currypulver; 40 g Cashewkerne

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

668

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	668 kcal	(32 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	54 g	(47 %)	mehr
Kohlenhydrate	34 g	(23 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,6 g	(15 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	2,3 mg	(19 %)
Vitamin K	3,3 μg	(6 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	4,9 mg	(41 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	51 μg	(17 %)	mehr
Pantothensäure	0,7 mg	(12 %)
Biotin	19,2 μg	(43 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	28 mg	(29 %)
Kalium	949 mg	(24 %)	mehr
Calcium	54 mg	(5 %)	mehr
Magnesium	141 mg	(47 %)	mehr
Eisen	6,7 mg	(45 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	1,9 mg	(24 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	38,4 g
Harnsäure	106 mg
Cholesterin	43 mg		mehr
Zucker gesamt	31 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 3 rote Chilischoten; 4 Knoblauchzehen; 2 Stiele Zitronengras; 4 feste Bananen; 3 EL Zitronensaft; 2 EL Erdnussöl; 1 TL Currypulver scharf; Salz; 800 ml Kokosmilch ungesüßt; Dose; 100 ml Ananassaft; 300 ml Hühnerbrühe Instant; 50 g Butter; 2 EL mildes Currypulver; 40 g Cashewkerne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Butter Cashewkern Zitronensaft Erdnussöl Chilischote

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Zubereitungsschritte

Chilischoten waschen, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in feine Würfel schneiden. (Nach Wunsch von 1 Chilischote einige feine Streifen zum Garnieren abschneiden. ) Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronengras putzen, waschen und in ca. 7 cm lange Stücke schneiden.

3 Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden.

1 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Chili und Knoblauch darin leicht anschwitzen, Zitronengras, Bananenstücke, scharfes Currypulver und 1 Prise Salz zugeben. Kokosmilch, Ananas- und Zitronensaft sowie Hühnerbrühe aufgießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zitronengras entfernen. Suppe pürieren, zurück in den Topf geben, wieder erhitzen und warm halten.

Restliche Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Bananenscheiben im milden Currypulver wenden und bei kleiner Hitze in der Butter auf beiden Seiten kurz braten.

In einer kleinen Kasseroll restliches Erdnussöl erhitzen und die Cashewnüsse darin leicht anrösten. Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen, salzen und grob hacken. Zum Servieren Suppe in Suppentassen verteilen und mit gebratenen Bananen, Nüssen und Chilistreifen garnieren.