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Lammcurry mit Reisbeilage und Gemüse

Name: Lammcurry mit Reisbeilage und Gemüse
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kg Lammfleisch (aus der Keule, mit Knochen und in Scheiben geschnitten); 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 3 mittelgroße Tomaten; 2 rote Chilischoten (klein gehackt); 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL gemahlene Gewürznelken; 0.75 TL Kurkuma; 1 TL gemahlener Koriander; Salz; 2 EL Naturjoghurt; 3 EL Öl; 200 ml Lammfond

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Health Score:

97 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 3 Std. 20 Min.

Kalorien:

491

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	491 kcal	(23 %)	mehr
Protein	64 g	(65 %)	mehr
Fett	23 g	(20 %)	mehr
Kohlenhydrate	6 g	(4 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	1,9 g	(6 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	7,7 mg	(64 %)
Vitamin K	11,5 μg	(19 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	1,2 mg	(109 %)
Niacin	29,6 mg	(247 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	99 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	4,9 μg	(11 %)	mehr
Vitamin B₁₂	8,1 μg	(270 %)	mehr
Vitamin C	23 mg	(24 %)
Kalium	1.168 mg	(29 %)	mehr
Calcium	43 mg	(4 %)	mehr
Magnesium	84 mg	(28 %)	mehr
Eisen	5,3 mg	(35 %)	mehr
Jod	5 μg	(3 %)	mehr
Zink	9 mg	(113 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,3 g
Harnsäure	563 mg
Cholesterin	190 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 ⅕ kg Lammfleisch aus der Keule, mit Knochen und in Scheiben geschnitten; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer ca. 3 cm; 3 mittelgroße Tomaten; 2 rote Chilischoten klein gehackt; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; ½ TL gemahlene Gewürznelken; ¾ TL Kurkuma; 1 TL gemahlener Koriander; Salz; 2 EL Naturjoghurt; 3 EL Öl; 200 ml Lammfond

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lammfleisch Lammfond Naturjoghurt Ingwer Öl Koriander

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Zubereitungsschritte

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, 1 Zehe fein würfeln. Den Ingwer schälen und reiben. Die übrige Knoblauchzehe zum Ingwer pressen. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, schälen, halbieren, entkernen und klein würfeln.

Den Ingwer-Knoblauch mit den Chilistücken, dem Paprikapulver, Nelken, Kurkuma und Koriander sowie mit 1/2 TL Salz mischen und mit dem Joghurt verrühren. Das Fleisch mit dem Gewürz-Joghurt vermengen und zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Knoblauch darin kurz anbraten, dann das Fleisch samt Marinade und den Tomaten dazugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen, dabei nach und nach den Lammfond hinzufügen. Abschmecken und mit Koriander bestreut servieren. Dazu passt Reis und Möhren-Sellerie-Gemüse.