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Fischcurry mit Kokosmilch und Reisbeilage

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fischcurry mit Kokosmilch und Reisbeilage
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 ½ cm
3
600 g
weißes Fischfilet küchenfertig, ohne Haut, z. B. Seeteufel, Kabeljau
3 EL
1 Prise
300 g
2 EL
1 EL
400 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Fisch ebenfalls waschen, trocken tupfen und in grobe, mundgerechte Stücke schneiden. Den Limettensaft mit dem Ingwer und dem Koriander mischen, über das Fischfilet träufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Den Reis nach Packungsanleitung garen.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischstücke etwas abtropfen lassen (Marinade auffangen und beiseitestellen), ins heiße Öl legen und rundherum goldgelb anbraten, dann herausnehmen und bereitstellen.
Schritt 3/4
Die Zwiebel in dem Bratenfett glasig schwitzen, die Currypaste einrühren, kurz mit anschwitzen und die Kokosmilch angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, dann den Fisch und die Tomaten zugeben und weitere 2-3 Minuten sanft ziehen lassen. Zuletzt die Limettenmarinade angießen und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken.
Schritt 4/4
Das Curry mit dem Reis auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Korianderblättchen garnieren und sofort servieren.

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