Nächstes Rezept

Lammkarree mit Pinienkernkruste

Name: Lammkarree mit Pinienkernkruste
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Neuseeland Lammkarree (2 Neuseeland Lammkarrees); 1 Scheibe Toastbrot; 5 Stiele Majoran; 30 g Pinienkerne; 50 g weiche Butter; Salz (, Pfeffer); 2 EL Butterschmalz; 1 kg mehligkochende Kartoffeln; heiße Milch; 2 EL Butter; frisch geriebene Muskatnuss; ca. 2 EL körniger Senf; 800 g Spitzkohl; 2 EL Butter; 100 ml Gemüsefond

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Health Score:

75 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Kalorien:

1015

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	1.015 kcal	(48 %)	mehr
Protein	72 g	(73 %)	mehr
Fett	53 g	(46 %)	mehr
Kohlenhydrate	60 g	(40 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	8,9 g	(30 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0,7 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	2,9 mg	(24 %)
Vitamin K	10 μg	(17 %)
Vitamin B₁	0,8 mg	(80 %)
Vitamin B₂	1,5 mg	(136 %)
Niacin	32,4 mg	(270 %)
Vitamin B₆	1,2 mg	(86 %)
Folsäure	269 μg	(90 %)	mehr
Pantothensäure	3,4 mg	(57 %)
Biotin	12 μg	(27 %)	mehr
Vitamin B₁₂	7,8 μg	(260 %)	mehr
Vitamin C	171 mg	(180 %)
Kalium	2.593 mg	(65 %)	mehr
Calcium	452 mg	(45 %)	mehr
Magnesium	184 mg	(61 %)	mehr
Eisen	8,6 mg	(57 %)	mehr
Jod	51 μg	(26 %)	mehr
Zink	10,2 mg	(128 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	29,4 g
Harnsäure	538 mg
Cholesterin	261 mg		mehr
Zucker gesamt	19 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1000 g Neuseeland Lammkarree (2 Neuseeland Lammkarrees); 1 Scheibe Toastbrot; 5 Stiele Majoran; 30 g Pinienkerne; 50 g weiche Butter; Salz , Pfeffer; 2 EL Butterschmalz

Für das Püree:: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; heiße Milch; 2 EL Butter; frisch geriebene Muskatnuss; ca. 2 EL körniger Senf

Außerdem:: 800 g Spitzkohl; 2 EL Butter; 100 ml Gemüsefond

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lammkarree Kartoffel Spitzkohl Butter Pinienkerne Butterschmalz

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Lammkarrees vorbereiten, waschen und trocken tupfen. Brot entrinden, fein zerbröseln. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Mit Pinienkernen fein hacken, Butter und Brösel zugeben und alles verkneten. Bröselmasse mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Spitzkohl putzen, dabei den Strunk entfernen. Waschen und in Spalten schneiden. Fleisch im heißen Schmalz von beiden Seiten kräftig anbraten. Salzen und pfeffern. Im heißen Ofen (180 Grad) auf dem Blech ca. 15 Minuten fertig garen.

Spitzkohl in heißer Butter in einem großen, breiten Topf unter Rühren andünsten, salzen und pfeffern. Fond zugießen, zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, auf heißer Herdplatte ausdampfen lassen. Milch und Butter zugeben, zu Püree stampfen. Mit Salz, Muskat und Senf abschmecken.

Karrees aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln. Ofengrill erhitzen. Dann die Bröselmasse auf der Fleischseite der Karrees verteilen, andrücken. Unter dem Grill ca. 2 Minuten gratinieren. Karrees aufschneiden, mit Spitzkohl und Püree anrichten.