Mexikanische Ofenkartoffeln
In dieser gebackenen Kartoffel macht sich das Chili con Carne köstlich und punktet zugleich mit sättigendem Eiweiß und Ballaststoffen. So bleibt Heißhunger nach dem Essen aus.
Lockern Sie die Kartoffel mit einer Gabel etwas auf, geben etwas gerieben Käse dazu und füllen die gebackene Kartoffel erst dann mit Chili con Carne.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 413 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 24 g | (24 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin K | 12,1 μg | (20 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 12,6 mg | (105 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 73 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 6,4 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,9 μg | (130 %) | mehr | |
| Vitamin C | 89 mg | (94 %) | ||
| Kalium | 1.164 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 58 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 71 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 3,8 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 5,4 mg | (68 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,5 g | |||
| Harnsäure | 157 mg | |||
| Cholesterin | 70 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Kartoffeln (große Kartoffeln)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Rapsöl
- 350 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Weizenmehl Type 1050
- 2 EL Tomatenmark
- 350 ml Fleischbrühe
- 1 rote Paprikaschote
- 150 g Maiskörner (Dose)
- 1 EL frisch gehackter Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Kreuzkümmel (gemahlen)
- 4 Blätter Eisbergsalat
- 4 EL Crème fraîche
Zubereitungsschritte
Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. In Alufolie wickeln, auf ein Blech legen und 50–60 Minuten backen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden.
Öl in einer heißen Pfanne erwärmen. Hackfleisch im Öl krümelig braten. Chili, Zwiebel und den Knoblauch zugeben, mit Mehl bestreuen, 1–2 Minuten mitbraten und das Tomatenmark untermengen. Brühe angießen und etwa 30 Minuten dicklich einköcheln lassen. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln.
Mais in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und nach 15 Minuten Garzeit zum Chili geben. Am Schluss den Oregano zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel abschmecken.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auspacken und jeweils kreuzweise einschneiden. Leicht auseinander drücken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit dem Chili con Carne füllen. Je einen Klecks Crème fraîche darauf setzen, leicht pfeffern und mit dem Salat garnieren. Mexikanische Ofenkartoffel servieren.