Omelett mit Spinat-Avocadofüllung
Avocados enthalten zwar viele Kalorien, jedoch sagt dies kaum etwas über den Gesundheitswert aus, denn die Früchte sind voller gesunder Nährstoffe. Sie enthalten zum Beispiel eine große Menge wertvoller Fettsäuren, welche auf Herz und Kreislauf einen günstigen Effekt haben. Enthaltene B-Vitamine stärken zusammen mit Lecithin unsere Nerven und mit etwa 30 Milligramm pro 100 Gramm Fruchtfleisch tun die Avocados auch etwas für unsere Muskeln, denn der Mineralstoff ist für den Muskelaufbau und die Muskelentspannung von Bedeutung.
Die Schlagsahne können Sie auch durch Milch oder Mineralwasser ersetzen, dann ist das Omelett etwas leichter. Passend dazu sind Cocktailtomate. Diese können Sie auch halbiert zusammen mit der Spinat-Avocadofüllung in die Omeletts geben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 696 kcal | (33 %) | mehr | |
| Protein | 30 g | (31 %) | mehr | |
| Fett | 61 g | (53 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 8 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,6 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,8 mg | (100 %) | ||
| Vitamin D | 4,3 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin K | 120,3 μg | (201 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 8,3 mg | (69 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 159 μg | (53 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,3 mg | (38 %) | ||
| Biotin | 36,6 μg | (81 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,5 μg | (117 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 927 mg | (23 %) | mehr | |
| Calcium | 367 mg | (37 %) | mehr | |
| Magnesium | 64 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 3,8 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 113 μg | (57 %) | mehr | |
| Zink | 4,6 mg | (58 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 22,3 g | |||
| Harnsäure | 20 mg | |||
| Cholesterin | 606 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 80 g Baby-Spinat
- 2 Avocados
- 250 g Büffelmozzarella
- ½ Bund Schnittlauch
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamessig
- Salz
- Pfeffer
- 10 Eier
- 100 ml Schlagsahne
Zubereitungsschritte
Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Avocados schälen, halbieren, Kerne entfernen und Hälften in schmale Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. In einer großen Schüssel 4 EL Olivenöl mit Balsamico, 2 EL Schnittlauchröllchen, wenig Salz und Pfeffer verrühren.
Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und je Omelett 1/4 der Eiermasse zufügen. Etwa 2 Minuten leicht goldbraun anbacken und stocken lassen.
Kurz vor dem Servieren Spinat mit Avocado und Mozzarella unters Dressing mengen.
Jedes Omelett auf einen Teller legen und eine Hälfte mit dem Salat belegen. Die zweite Hälfte darüber klappen und mit dem übrigen Schnittlauch bestreut servieren.