Pecan Pie Cheesecake im Glas
Die kleinen Käseküchlein sind ein krönender Abschluss für jedes Menü. Dabei sorgen die Pekannüsse nicht nur für den Crunch: Der hohe Proteingehalt und die verschiedenen B-Vitamine aus den Nüssen tun Nerven, Gehirn und Muskeln gut. Zudem sorgen die Kerne mit ihren ungesättigten Fettsäuren für ein fittes Herz und Gefäße.
In der kalten Jahreszeit dürfen Nüsse einfach nicht fehlen – werden die Tage aber länger, können Sie die kleinen Käsekuchen statt mit Nusskaramell auch mit Beeren oder Pfirsichspalten garnieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 415 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 14 g | (14 %) | mehr | |
| Fett | 31 g | (27 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 12 g | (48 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,1 g | (7 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 5,4 μg | (9 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 33 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 12 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 1 mg | (1 %) | ||
| Kalium | 218 mg | (5 %) | mehr | |
| Calcium | 91 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 37 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12,6 g | |||
| Harnsäure | 7 mg | |||
| Cholesterin | 103 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 100 g Vollkornkekse
- 100 g Pekannüsse
- 40 g flüssige Butter
- ½ TL Zimtpulver
- 1 Vanilleschote
- 300 g Frischkäse
- 300 g Magerquark
- 2 Eier
- 3 EL Honig
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Rohrohrzucker
- 50 ml Schlagsahne
- grobes Meersalz nach Bedarf
Das Video zum Rezept
Zubereitungsschritte
Die Kekse in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern. Etwa 25 g der Nüsse fein hacken und zusammen mit Butter, Krümeln und Zimt vermengen. Keksmasse in die Gläser füllen und gut andrücken.
Vanilleschote längs halbieren und Vanillemark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark, Frischkäse, Magerquark, Eier, Honig und Speisestärke sorgfältig mit einem Handmixer verrühren.
Käsemasse auf die Gläser verteilen. Gläser in eine hohe Backpfanne stellen und die Pfanne mit heißem Wasser füllen, sodass das Wasser bis zur Hälfte der Gläser reicht. Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen restliche Nüsse grob hacken. Rohrohrzucker in einen Topf geben, auf mittlerer Stufe erhitzen und karamellisieren. Sahne unter ständigem Rühren zugeben und 1–2 Minuten weiter rühren. Restliche Nüsse dazugeben.
Käsekuchen je mit einem Klecks Nusskaramell verzieren und nach Bedarf mit groben Meersalz garnieren.