Reispfanne mit Cranberries und Pekannüssen
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 814 kcal | (39 %) | mehr | |
| Protein | 39 g | (40 %) | mehr | |
| Fett | 38 g | (33 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 79 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,4 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 8,1 mg | (1.013 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,1 mg | (18 %) | ||
| Vitamin K | 26,3 μg | (44 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 3,7 mg | (336 %) | ||
| Niacin | 24,1 mg | (201 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 867 μg | (289 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 9 mg | (150 %) | ||
| Biotin | 248,1 μg | (551 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 60,9 μg | (2.030 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 773 mg | (19 %) | mehr | |
| Calcium | 96 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 97 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 14,6 mg | (97 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 6,8 mg | (85 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,9 g | |||
| Harnsäure | 430 mg | |||
| Cholesterin | 580 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 21 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Geflügelleber
- 250 g Hühnermagen
- 2 Zwiebeln
- 100 g Cranberrys
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Cayennepfeffer
- Tabasco
- 250 g Langkornreis
- 650 ml Hühnerbrühe
- 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie
- 100 g Pekannüsse
Zubereitungsschritte
Die Geflügelleber und die Mägen waschen, trocknen und grob hacken. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Cranberries waschen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Leber und Mägen ind heißem Öl anbraten. Die Zwiebeln, Cranberries und Knoblauch dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und Tabasco würzen und den Reis hinzufügen.
Unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe auffüllen und aufkochen lassen. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten leise köcheln lassen, bis der Reist fast die gesamt Flüssigkeit aufgenommen hat. Die Frühlingszwiebeln, Petersilie und Nüsse hinzufügen, 3-4 Minuten ziehen lassen und mit Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt servieren.