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Rinderragout mit Maroni und Kürbis

Name: Rinderragout mit Maroni und Kürbis
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 kg Rindergulasch; 30 g Butterschmalz; 12 abgezogene Perlzwiebeln; 250 ml Fleischbrühe; 1 EL Tomatenmark; 0.5 TL getrockneter Thymian; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 500 g Maronen; 500 g Kürbis (geschält, entkernt); 250 ml Schlagsahne; 1 EL gehackte Petersilie

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Health Score:

87 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 45 min

Zubereitung

Kalorien:

926

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	926 kcal	(44 %)	mehr
Protein	59 g	(60 %)	mehr
Fett	43 g	(37 %)	mehr
Kohlenhydrate	75 g	(50 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	15 g	(50 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,4 mg	(50 %)
Vitamin D	0,8 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	4,2 mg	(35 %)
Vitamin K	15 μg	(25 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,9 mg	(82 %)
Niacin	26 mg	(217 %)
Vitamin B₆	1,2 mg	(86 %)
Folsäure	148 μg	(49 %)	mehr
Pantothensäure	3 mg	(50 %)
Biotin	13,5 μg	(30 %)	mehr
Vitamin B₁₂	12,8 μg	(427 %)	mehr
Vitamin C	65 mg	(68 %)
Kalium	2.372 mg	(59 %)	mehr
Calcium	177 mg	(18 %)	mehr
Magnesium	133 mg	(44 %)	mehr
Eisen	9,5 mg	(63 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	15 mg	(188 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	22,7 g
Harnsäure	351 mg
Cholesterin	215 mg		mehr
Zucker gesamt	36 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg Rindergulasch; 30 g Butterschmalz; 12 abgezogene Perlzwiebeln; 250 ml Fleischbrühe; 1 EL Tomatenmark; ½ TL getrockneter Thymian; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 500 g Maronen; 500 g Kürbis geschält, entkernt; 250 ml Schlagsahne; 1 EL gehackte Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rindergulasch Marone Kürbis Schlagsahne Butterschmalz Tomatenmark

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Zubereitungsschritte

Das Fleisch in heißem Butterschmalz anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten, dann 125 ml Brühe aufgießen, Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen. Inzwischen die Kastanien kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser geben und 15 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken, abtropfen und gründlich schälen.

Kürbis in Würfel schneiden. Esskastanien und Kürbis nach den 60 Minuten Garzeit zum Fleisch geben, restliche Brühe zugießen und noch weitere 30 Minuten schmoren. Fleisch, Kastanien und Kürbis aus dem Topf heben und die Sauce um die Hälfte einkochen lassen. Sahne einrühren, aufkochen lassen und die Fleisch-Kastanien-Kürbismischung wieder hineingeben, erhitzen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.