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Rinderragout mit Maroni und Kürbis

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Rinderragout mit Maroni und Kürbis
1198
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
1 h 45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett47,92 g
gesättigte Fettsäuren24,86 g
Eiweiß / Protein91,14 g
Ballaststoffe10,96 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien1.198
1 Portion enthält
Brennwert1.198
Eiweiß/Protein/g91,14
Fett/g47,92
gesättigte Fettsäuren/g24,86
Kohlenhydrate/g104,03
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g10,96
Cholesterin/mg331,8
Vitamin A/mg1.344,66
Vitamin D/μg0,63
Vitamin E/mg2,39
Vitamin B₁/mg0,55
Vitamin B₂/mg1
Niacin/mg29,11
Vitamin B₆/mg1,84
Folsäure/μg121,91
Pantothensäure/mg2,98
Biotin/μg2,76
Vitamin B₁₂/μg7,25
Vitamin C/mg74,79
Kalium/mg1.967,58
Kalzium/mg209,31
Magnesium/mg116,72
Eisen/mg10,12
Jod/μg10,14
Zink/mg21,92

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
30 g
12
abgezogene Perlzwiebeln
250 ml
1 EL
½ TL
getrockneter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
500 g
500 g
Kürbis geschält, entkernt
250 ml
1 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Das Fleisch in heißem Butterschmalz anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten, dann 125 ml Brühe aufgießen, Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen. Inzwischen die Kastanien kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser geben und 15 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken, abtropfen und gründlich schälen.
Video Tipp
Wie Sie Gulasch perfekt anbraten
Schritt 2/2
Kürbis in Würfel schneiden. Esskastanien und Kürbis nach den 60 Minuten Garzeit zum Fleisch geben, restliche Brühe zugießen und noch weitere 30 Minuten schmoren. Fleisch, Kastanien und Kürbis aus dem Topf heben und die Sauce um die Hälfte einkochen lassen. Sahne einrühren, aufkochen lassen und die Fleisch-Kastanien-Kürbismischung wieder hineingeben, erhitzen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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