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Safran-Lammragout

Name: Safran-Lammragout
Total time: 13 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Lammfleisch (z. B. aus der Keule); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 400 g Kichererbsen (getrocknet); 500 g Süßkartoffeln; Safranfäden; 500 ml Lammfond; 1 Zimtstange; 1 EL Honig; Zitronensaft; Salz; Cayennepfeffer; Basilikum (geschnitten, für die Garnitur)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 45 min

Zubereitung

fertig in 13 Std. 45 Min.

Kalorien:

720

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	720 kcal	(34 %)	mehr
Protein	62 g	(63 %)	mehr
Fett	27 g	(23 %)	mehr
Kohlenhydrate	55 g	(37 %)	mehr
zugesetzter Zucker	3 g	(12 %)	mehr
Ballaststoffe	9,6 g	(32 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	2,1 mg	(263 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	16,9 mg	(141 %)
Vitamin K	5,2 μg	(9 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	1,1 mg	(100 %)
Niacin	28,1 mg	(234 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	86 μg	(29 %)	mehr
Pantothensäure	2,7 mg	(45 %)
Biotin	8,8 μg	(20 %)	mehr
Vitamin B₁₂	6,8 μg	(227 %)	mehr
Vitamin C	50 mg	(53 %)
Kalium	1.320 mg	(33 %)	mehr
Calcium	114 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	130 mg	(43 %)	mehr
Eisen	7,4 mg	(49 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	8,9 mg	(111 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,6 g
Harnsäure	644 mg
Cholesterin	158 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg Lammfleisch z. B. aus der Keule; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; 400 g Kichererbsen getrocknet; 500 g Süßkartoffeln; Safranfäden; 500 ml Lammfond; 1 Zimtstange; 1 EL Honig; Zitronensaft; Salz; Cayennepfeffer; Basilikum geschnitten, für die Garnitur

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lammfleisch Süßkartoffel Lammfond Kichererbse Öl Honig

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Zubereitungsschritte

Kichererbsen über Nacht einweichen.

Lammfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch in heißem Öl kurz anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitschwitzen, dann mit etwas Lammfond ablöschen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt ca. 30 Min. leise köcheln lassen.

Süsskartoffeln schälen und würfeln. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen, Zimt, Honig und Safran zum Fleisch geben und weitere ca. 60 Min. bei milder Hitze schmoren lassen. Währenddessen gelegentlich rühren und nach Bedarf Fond zugeben. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.