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Safran-Lammragout

Safran-Lammragout
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1 h 45 min
Zubereitung
13 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Lammfleisch z. B. aus der Keule
2
2
2 EL
400 g
Kichererbsen getrocknet
500 g
500 ml
1
1 EL
Basilikum geschnitten, für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kichererbsen über Nacht einweichen.
Schritt 2/4
Lammfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln.
Schritt 3/4
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch in heißem Öl kurz anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz mitschwitzen, dann mit etwas Lammfond ablöschen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt ca. 30 Min. leise köcheln lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 4/4
Süsskartoffeln schälen und würfeln. Zusammen mit den abgetropften Kichererbsen, Zimt, Honig und Safran zum Fleisch geben und weitere ca. 60 Min. bei milder Hitze schmoren lassen. Währenddessen gelegentlich rühren und nach Bedarf Fond zugeben. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Einfrieren: nein

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