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Salatteller mit Lachs
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Health Score:
72 / 100
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 4 Std. 20 Min.
Kalorien:
291
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 291 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 15 g | (15 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 4 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,3 g | (4 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 2,7 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 16,6 μg | (28 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 8,4 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 56 μg | (19 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,1 mg | (2 %) | ||
| Biotin | 0,6 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,5 μg | (83 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 527 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 49 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 28 mg | (9 %) | mehr | |
| Eisen | 0,5 mg | (3 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,5 g | |||
| Harnsäure | 5 mg | |||
| Cholesterin | 62 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
6
- Zutaten
- 125 ml Weißwein
- 200 g frisches Lachsfilet
- 200 g Räucherlachs
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Cognac
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Crème fraîche
- Außerdem
- 1 Bund Brunnenkresse
- Salatgurke
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Zubereitungsschritte
1.
Weißwein in einer kleinen Pfanne aufkochen. Lachsfilet darin pro Seite 3-4 Minuten pochieren. Im Wein auskühlen lassen.
2.
Räucherlachs in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsstreifen darin kurz anbraten, bis sie hell sind. Beide Lachssorten (mit der Flüssigkeit) in eine flache Schüssel geben, mit Cognac begießen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit einer Gabel grob zerpflücken. Abgedeckt 3,5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
3.
Brunnenkresse abspülen, putzen und die Stiele entfernen. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, abspülen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Fenchelgrün fein hacken. Limette abspülen, die Schale abreiben und die Saft auspressen. Limettensaft mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Fenchelkraut unterrühren. Brunnenkresse, Gurke und Fenchel mit der Vinaigrette marinieren.
4.
Crème fraîche unter den Lachs ziehen. Die Lachsmischung mit Brunnenkresse, Gurke und Fenchel auf Tellern anrichten.
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