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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Salatteller mit Nashi, Schafskäse

und Roter Bete

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Salatteller mit Nashi, Schafskäse
294
kcal
Brennwert

Salatteller mit Nashi, Schafskäse - Eine Kombination aus kräftigen Blättern, Frucht und würzigem Käse

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
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Nährwerte

Radicchio, rote Zwiebel, Rote Bete und Granatapfel stecken voller Anthocyane. Das sind die Farbstoffe, die sie dunkelrot bis violett färben. Diese sogenannten sekundären Pflanzenstoffe schützen effektiv vor zellschädigenden freien Radikalen und stärken die körpereigenen Abwehrkräfte.

Wer Fettkalorien sparen möchte, der kann den Salat mit körnigem Frischkäse toppen. Der ist wie Schafskäse eine prima Eiweißquelle, hat aber deutlich weniger Fett. Eiweiß ist der Nährstoff der Muskulatur.

Fett21 g
gesättigte Fettsäuren5,4 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien294
1 Portion enthält
Brennwert294
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g21
gesättigte Fettsäuren/g5,4
Kohlenhydrate/g17
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,5
BE1,5
Cholesterin/mg11
Harnsäure/mg45
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg3,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg2,5
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg70
Pantothensäure/mg0,4
Biotin/μg3,2
Vitamin B₁₂/μg0,4
Vitamin C/mg20
Kalium/mg461
Kalzium/mg176
Magnesium/mg50
Eisen/mg2,5
Jod/μg10
Zink/mg1,5

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Schneebesen, 1 Salatschleuder, 1 Zitronenpresse

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
½ Bund
Rucola (ca. 50 g)
2 EL
2
gekochte Rote Bete
½
1
1
rote Zwiebel
100 g
1
großer Granatapfel
1 TL
5 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Salatteller mit Nashi, Schafskäse Zubereitung Schritt 1
Die Salate waschen, putzen und trockenschleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/8
Salatteller mit Nashi, Schafskäse Zubereitung Schritt 2
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 3/8
Salatteller mit Nashi, Schafskäse Zubereitung Schritt 3
Die Roten Beten in Spalten schneiden.
Schritt 4/8
Salatteller mit Nashi, Schafskäse Zubereitung Schritt 4
Zitrone auspressen. Nashi vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden, mit dem Zitronensaft mischen. Zwiebel schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine ganze Zwiebel am besten in Scheiben schneiden
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 5/8
Salatteller mit Nashi, Schafskäse Zubereitung Schritt 5
Käse mit der Hand oder einer Gabel zerbröseln.
Schritt 6/8
Salatteller mit Nashi, Schafskäse Zubereitung Schritt 6
Granatapfel halbieren, einige Kerne zum Garnieren herauslösen. Granatapfel anschließend mit einer Zitruspresse auspressen.
Video Tipp
Wie Sie einen Granatapfel ganz einfach auspressen
Schritt 7/8
Salatteller mit Nashi, Schafskäse Zubereitung Schritt 7
Den Granatapfelsaft in einem kleinen Edelstahltopf bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen.
Schritt 8/8
Salatteller mit Nashi, Schafskäse Zubereitung Schritt 8
Senf, etwas Salz und Pfeffer in den noch warmen Sirup rühren. Das Olivenöl in dünnem Strahl z.B. mit einem Schneebesen unterschlagen. Salate auf Teller verteilen. Rote Bete, Nashi und Zwiebeln darauf anrichten. Salat-Dressing darüberträufeln. Salat mit Pinienkernen, übrigen Granatapfelkernen und Schafskäse bestreut servieren.

Kommentare

 
Ein ganz toller Salat! Ich würde den Schafskäse nicht durch körnigen Frischkäse ersetzen, denn geade die Kombi aus dem salzigen, pikanten Käse zusammen mit dem fruchtigen Dressing macht den Reiz des Ganzen aus. Aber vielleicht fettarmen Schafskäse verwenden, wem es so zu gehaltvoll ist.

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