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Sauerkrautgratin mit Püree und Kassler

Name: Sauerkrautgratin mit Püree und Kassler
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 120 ml Milch; 1 EL Butter; Muskat; 800 g frisches Sauerkraut; Butter (für die Auflaufform); 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt); 1 Ei; 1 EL frisch gehackte Petersilie; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Kassler; 50 g geriebener Emmentaler

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Health Score:

74 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 30 Min.

Kalorien:

446

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	446 kcal	(21 %)	mehr
Protein	18 g	(18 %)	mehr
Fett	29 g	(25 %)	mehr
Kohlenhydrate	24 g	(16 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,9 g	(20 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	1,2 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	1,4 mg	(12 %)
Vitamin K	61,8 μg	(103 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	8,2 mg	(68 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	99 μg	(33 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	7,4 μg	(16 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,1 μg	(37 %)	mehr
Vitamin C	69 mg	(73 %)
Kalium	1.306 mg	(33 %)	mehr
Calcium	365 mg	(37 %)	mehr
Magnesium	78 mg	(26 %)	mehr
Eisen	2,8 mg	(19 %)	mehr
Jod	24 μg	(12 %)	mehr
Zink	2,7 mg	(34 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	17,5 g
Harnsäure	55 mg
Cholesterin	138 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für das Kartoffelpüree: 500 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 120 ml Milch; 1 EL Butter; Muskat

Für das Kraut: 800 g frisches Sauerkraut; Butter für die Auflaufform; 200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt; 1 Ei; 1 EL frisch gehackte Petersilie; Pfeffer aus der Mühle

Außerdem: 100 g Kassler; 50 g geriebener Emmentaler

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Sauerkraut Kartoffel Schlagsahne Milch Emmentaler Butter

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Zubereitungsschritte

Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Milch und die Butter zusammen in einem Topf erhitzen. Nach und nach mit einem Kochlöffel unter die Kartoffelmasse rühren. Das Püree mit Salz und Muskat abschmecken.

Das abgetropfte Kraut in eine gebutterte Wokpfannen bzw- Auflaufform geben. Die Sahne mit dem Ei und der Petersilie verquirlen, pfeffern und über das Kraut gießen. Das Püree darauf setzen. Das Kassler in Streifen schneiden und darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen im Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.