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Sauerkrautgratin mit Püree und Kassler

Sauerkrautgratin mit Püree und Kassler
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Kartoffelpüree
500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
120 ml Milch
1 EL Butter
Muskat
Für das Kraut
800 g frisches Sauerkraut
Butter für die Auflaufform
200 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
1 Ei
1 EL frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
100 g Kassler
50 g geriebener Emmentaler
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für das Püree die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3

Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Milch und die Butter zusammen in einem Topf erhitzen. Nach und nach mit einem Kochlöffel unter die Kartoffelmasse rühren. Das Püree mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 3/3

Das abgetropfte Kraut in eine gebutterte Wokpfannen bzw- Auflaufform geben. Die Sahne mit dem Ei und der Petersilie verquirlen, pfeffern und über das Kraut gießen. Das Püree darauf setzen. Das Kassler in Streifen schneiden und darüber verteilen. Mit dem Käse bestreuen im Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.

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