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Sellerie-Kokos-Curry und Reis

Name: Sellerie-Kokos-Curry und Reis
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 400 g Knollensellerie (1 Knollensellerie); 200 g Brokkoliröschen; 50 g Champignons; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 EL Öl; 1 EL Currypulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp. gemahlener Koriander; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 3 EL Kokosmilch; 1 EL Zitronensaft; 1 EL gehacktes Koriandergrün

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

166

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	166 kcal	(8 %)	mehr
Protein	9 g	(9 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	11 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	12,9 g	(43 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	5,1 mg	(43 %)
Vitamin K	284,1 μg	(474 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	5,8 mg	(48 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	210 μg	(70 %)	mehr
Pantothensäure	2,9 mg	(48 %)
Biotin	7,8 μg	(17 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	130 mg	(137 %)
Kalium	1.325 mg	(33 %)	mehr
Calcium	207 mg	(21 %)	mehr
Magnesium	64 mg	(21 %)	mehr
Eisen	3 mg	(20 %)	mehr
Jod	25 μg	(13 %)	mehr
Zink	1,7 mg	(21 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,6 g
Harnsäure	165 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

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EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Frühlingszwiebeln; 400 g Knollensellerie (1 Knollensellerie); 200 g Brokkoliröschen; 50 g Champignons; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 EL Öl; 1 EL Currypulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Msp. gemahlener Koriander; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 3 EL Kokosmilch; 1 EL Zitronensaft; 1 EL gehacktes Koriandergrün

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Knollensellerie Brokkoliröschen Champignon Kokosmilch Öl Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Champignons waschen und nach Bedarf klein schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili waschen, putzen, entkernen und längs in Streifen schneiden.

Frühlingszwiebel und Knoblauch in heißem Öl andünsten, übriges Gemüse zugeben und weitere 3 Min. dünsten, danach Brühe, Kokosmilch und Zitronensaft einrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Alles ca. 15 Min. zugedeckt garen. Abschmecken und gehackten Koriander unterrühren. Mit Reis servieren.