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Putenragout mit Kokos und Reis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Putenragout mit Kokos und Reis
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g
1
2
1 EL
Basilikumblätter fein gehackt
½ Dose
½ EL
gelbe Currypaste (Asialaden) nach GeschmackCurrypaste bei Amazon kaufen
1 EL
1 EL
Bund
Basilikum Blätter
100 ml
Öl zum Frittieren
Für den Erdnussreis
125 g
1 EL
Erdnusskern grob gehackt
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und mit der 1 1/2 fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 20 Min. quellen lassen.
Schritt 2/7
Putenfleisch in Streifen schneiden und in wenig Öl rundherum scharf anbraten.
Schritt 3/7
Paprika waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 4/7
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 5/7
Kokosmilch aufkochen, Currypaste einrühren, Putenfleisch und Gemüse zugeben und ca. 6 Min. garen, gehacktes Basilikum einrühren und mit Sojasauce und Zucker abschmecken.
Schritt 6/7
Öl einem kleinen Topf erhitzen und die Basilikumblättchen portionsweise je ca. 1 Min. frittieren, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 7/7
Reis mit den Erdnusskernen und der Zitronenschale mischen und zum Puten-Kokos-Ragout servieren, mit den frittierten Basilikumblättchen garniert servieren.

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