Mein Kochbuch

Sellerie-Kokos-Curry und Reis

Name: Sellerie-Kokos-Curry und Reis
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knollensellerie (ca. 400 g); 200 g Brokkoliröschen; 50 g Champignons; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 EL Öl; 1 EL Currypulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Msp. gemahlener Koriander; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 3 EL Kokosmilch; 1 EL Zitronensaft; 1 EL gehacktes Koriandergrün

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 2 Portionen

2 Frühlingszwiebeln

1 Knollensellerie (ca. 400 g)

200 g Brokkoliröschen

50 g Champignons

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 EL Öl

1 EL Currypulver

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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250 ml Gemüsebrühe (Instant)

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1 EL Zitronensaft

1 EL gehacktes Koriandergrün

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Champignons waschen und nach Bedarf klein schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili waschen, putzen, entkernen und längs in Streifen schneiden.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Schritt 2/2

Frühlingszwiebel und Knoblauch in heißem Öl andünsten, übriges Gemüse zugeben und weitere 3 Min. dünsten, danach Brühe, Kokosmilch und Zitronensaft einrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Alles ca. 15 Min. zugedeckt garen. Abschmecken und gehackten Koriander unterrühren. Mit Reis servieren.