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Sellerie-Kokos-Curry und Reis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Sellerie-Kokos-Curry und Reis
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2
1
Knollensellerie (ca. 400 g)
200 g
50 g
1
1
1 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp.
gemahlener Koriander
250 ml
Gemüsebrühe (Instant)
3 EL
1 EL
1 EL
gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Champignons waschen und nach Bedarf klein schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili waschen, putzen, entkernen und längs in Streifen schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2

Frühlingszwiebel und Knoblauch in heißem Öl andünsten, übriges Gemüse zugeben und weitere 3 Min. dünsten, danach Brühe, Kokosmilch und Zitronensaft einrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Alles ca. 15 Min. zugedeckt garen. Abschmecken und gehackten Koriander unterrühren. Mit Reis servieren.

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Kein gutes Rezept: viel zuviel Flüssigkeit, viel zu lange Garzeit.

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