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Sellerie-Kokos-Curry und Reis

Sellerie-Kokos-Curry und Reis
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Frühlingszwiebeln
1 Knollensellerie (ca. 400 g)
200 g Brokkoliröschen
50 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 EL Öl
1 EL Currypulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 Msp. gemahlener Koriander
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Kokosmilch bei Amazon kaufen3 EL Kokosmilch
1 EL Zitronensaft
1 EL gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

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Frühlingszwiebeln, Brokkoli und Champignons waschen und nach Bedarf klein schneiden. Sellerie schälen und ebenfalls klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili waschen, putzen, entkernen und längs in Streifen schneiden.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
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Frühlingszwiebel und Knoblauch in heißem Öl andünsten, übriges Gemüse zugeben und weitere 3 Min. dünsten, danach Brühe, Kokosmilch und Zitronensaft einrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Alles ca. 15 Min. zugedeckt garen. Abschmecken und gehackten Koriander unterrühren. Mit Reis servieren.

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Kein gutes Rezept: viel zuviel Flüssigkeit, viel zu lange Garzeit.

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