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Steckrüben-Kichererbsen-Eintopf

Name: Steckrüben-Kichererbsen-Eintopf
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Steckrübe (1 Steckrübe); 1 rote Zwiebel; 1 Stück Ingwer; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe (Instant); 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen; 250 g Kartoffeln; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; Schale von 1 Zitronen; Salz; Pfeffer

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 1 Std.

Kalorien:

289

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	289 kcal	(14 %)	mehr
Protein	12 g	(12 %)	mehr
Fett	8 g	(7 %)	mehr
Kohlenhydrate	40 g	(27 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	10,2 g	(34 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4,3 mg	(36 %)
Vitamin K	37,8 μg	(63 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	5,7 mg	(48 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	82 μg	(27 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	2,7 μg	(6 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	77 mg	(81 %)
Kalium	706 mg	(18 %)	mehr
Calcium	174 mg	(17 %)	mehr
Magnesium	89 mg	(30 %)	mehr
Eisen	4 mg	(27 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	2 mg	(25 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,4 g
Harnsäure	227 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Steckrübe (1 Steckrübe); 1 rote Zwiebel; 1 Stück Ingwer; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe (Instant); 2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen; 250 g Kartoffeln; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; Schale von 1 Zitronen; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Steckrübe Kichererbse Kartoffel Ingwer Olivenöl Petersilie

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Zubereitungsschritte

Steckrübe schälen, würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Ingwer hacken. Steckrübe, Zwiebel und Ingwer im heißen Öl andünsten. Brühe zugeben und 20 Minuten garen.

Kichererbsen abgießen, kalt abspülen. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles zu den Steckrüben geben, ca. 15 Minuten mitgaren.

Petersilie hacken, Knoblauch schälen und hacken. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Mit Petersilie und Knoblauch mischen.

Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Knoblauchmischung dazu reichen.