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Steckrüben-Kichererbsen-Eintopf

Steckrüben-Kichererbsen-Eintopf
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260
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Steckrübe (ca. 500g)
1 rote Zwiebel
Hier kaufen!1 Stück Ingwer
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
2 Dosen (à 425 ml) Kichererbsen
250 g Kartoffeln
2 Lauchzwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
Schale von 1 Zitronen
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Steckrübe schälen, würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Ingwer hacken. Steckrübe, Zwiebel und Ingwer im heißen Öl andünsten. Brühe zugeben und 20 Minuten garen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4

Kichererbsen abgießen, kalt abspülen. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles zu den Steckrüben geben, ca. 15 Minuten mitgaren.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4

Petersilie hacken, Knoblauch schälen und hacken. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Mit Petersilie und Knoblauch mischen.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4

Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Knoblauchmischung dazu reichen.

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