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Vegetarische Gemüsesuppe

Name: Vegetarische Gemüsesuppe
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 Stange Lauch; 1 Möhre; 100 g Erbsen (gefrorene oder frische); 100 g grüne Bohnen; 300 g Brokkoli; 0.5 Kopf Blumenkohl; 2 Fleischtomaten; 2 gelbe Paprikaschoten; 0.5 Bund Basilikum (davon die Blätter); 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Butter; 3 EL Olivenöl; 50 g frisch geriebener Parmesan

gesund & lecker

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Kalorien:

297

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	297 kcal	(14 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	16 g	(14 %)	mehr
Kohlenhydrate	20 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13,9 g	(46 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	5,8 mg	(48 %)
Vitamin K	249,3 μg	(416 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	7,3 mg	(61 %)
Vitamin B₆	1,2 mg	(86 %)
Folsäure	314 μg	(105 %)	mehr
Pantothensäure	3,5 mg	(58 %)
Biotin	18,2 μg	(40 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	322 mg	(339 %)
Kalium	1.492 mg	(37 %)	mehr
Calcium	330 mg	(33 %)	mehr
Magnesium	95 mg	(32 %)	mehr
Eisen	3,6 mg	(24 %)	mehr
Jod	34 μg	(17 %)	mehr
Zink	2,3 mg	(29 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6 g
Harnsäure	240 mg
Cholesterin	19 mg		mehr
Zucker gesamt	16 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Stange Lauch; 1 Möhre; 100 g Erbsen gefrorene oder frische; 100 g grüne Bohnen; 300 g Brokkoli; ½ Kopf Blumenkohl; 2 Fleischtomaten; 2 gelbe Paprikaschoten; ½ Bund Basilikum davon die Blätter; 1 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Butter; 3 EL Olivenöl; 50 g frisch geriebener Parmesan

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Blumenkohl Brokkoli Erbse Parmesan Olivenöl Butter

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Zubereitungsschritte

Vom Lauch das Wurzelende abschneiden, Lauch halbieren und unter fließendem Wasser putzen. Karotte waschen, Lauch und Karotte in Scheiben schneiden. Bohnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl und Broccoli in Röschen teilen und waschen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Paprika halbieren, entkernen und klein schneiden.

Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum untermischen. Zum Schluss das Olivenöl über die Suppe träufeln und mit Parmesankäse bestreut servieren.