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Zitronige Nudeln mit Artischocken

Name: Zitronige Nudeln mit Artischocken
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 unbehandelte Zitrone; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; 150 ml Sojacreme; 500 g glutenfreie Nudeln (von Schär); Salz; 360 g Artischockenherz (Glas); 2 EL Kapern (Glas); Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL frisch gehackte Petersilie

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Health Score:

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 50 Min.

Kalorien:

567

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	567 kcal	(27 %)	mehr
Protein	19 g	(19 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	92 g	(61 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	16,5 g	(55 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	1,9 mg	(16 %)
Vitamin K	16,2 μg	(27 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	6,5 mg	(54 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	72 μg	(24 %)	mehr
Pantothensäure	0,6 mg	(10 %)
Biotin	4,2 μg	(9 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	14 mg	(15 %)
Kalium	554 mg	(14 %)	mehr
Calcium	92 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	108 mg	(36 %)	mehr
Eisen	3,4 mg	(23 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	2,3 mg	(29 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,7 g
Harnsäure	153 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 unbehandelte Zitrone; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 100 ml trockener Weißwein; 150 ml Sojacreme; 500 g glutenfreie Nudeln von Schär; Salz; 360 g Artischockenherz Glas; 2 EL Kapern Glas; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL frisch gehackte Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Nudel Artischockenherz Sojacreme Weißwein Kapern Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Schalotte und den Knoblauch häuten und fein würfeln. Im heißen Öl glasig schwitzen und mit Wein ablöschen, etwa zur Hälfte einreduzieren lassen, dann die Sojasahne angießen und weitere ca. 10 Minuten cremig einköcheln lassen.

Die Nudeln in Salzwasser al dente garen. Die Artischocken abgießen und klein schneiden. Zusammen mit den Kapern, dem Zitronenabrieb und -saft zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln untermischen und auf Teller verteilen. Mit Petersilie bestreut servieren.